Au Pied du Mont Chauve : Chassagne-Montrachet Village "Concis des Champs" 2023

Características e conselhos de degustação do Chassagne-Montrachet Village "Concis des Champs" 2023 de Au Pied du Mont Chauve

Degustação

Aparência

O vinho revela um tom rubi profundo, realçado por delicados reflexos violeta característicos da juventude deste vinho tinto.

Nariz

O bouquet aromático abre-se com notas de frutos de caroço escuros, como cereja preta e cassis. É depois enriquecido com subtis notas especiadas que evocam a pimenta preta, ervas delicadas e elegantes nuances minerais.

Boca

Na boca, este vinho seduz pela sua textura delicada e pelos taninos de grande finura. A expressão frutada desdobra-se em aromas de framboesa e cereja vermelha, perfeitamente equilibrados por uma mineralidade subjacente e notas de madeira muito discretas.

Harmonização

Este vinho tinto harmoniza maravilhosamente com aves em molho de natas, coq au vin com cogumelos, ou peixe grelhado servido com um molho ligeiro de manteiga. Também valorizará queijos curados como Comté ou Beaufort, bem como pratos asiáticos subtilmente especiados ou ostras frescas.

Serviço e guarda

Para uma degustação ideal, recomenda-se servir este Chassagne-Montrachet Village "Concis des Champs" 2023 a uma temperatura entre 12 e 14 °C, após uma decantação de trinta minutos a uma hora. Este vinho pode ser apreciado já, mas continuará a desenvolver a sua complexidade na cave até cerca de 2033.

A expressão autêntica de um grande vinho tinto da Borgonha por Au Pied du Mont Chauve

A propriedade

A história da família Picard na Borgonha começou em 1951, mas foi no final dos anos 2000 que Francine Picard, representante da quarta geração e atual proprietária, criou a marca Au Pied du Mont Chauve. Este nome presta homenagem à célebre colina de Montrachet. A propriedade cultiva hoje cerca de 35 hectares nos terroirs mais prestigiados da Côte de Beaune. Profundamente empenhada no respeito pelo ambiente, a propriedade distingue-se pela sua abordagem biodinâmica rigorosa, com o objetivo de produzir vinhos que exprimam a autenticidade dos seus terroirs.

A vinha

O terroir deste Chassagne-Montrachet Village "Concis des Champs" apresenta um solo castanho, siltoso e argiloso, sem calcário. Possui uma excelente capacidade de retenção de água, evitando assim o stress hídrico. O solo é profundo, com uma abundância de raízes e matéria orgânica entre os 0 e os 30 cm. Dos 30 aos 100 cm, contém sílex e nódulos de ferro que apoiam a planta durante os períodos de excesso de água.

A colheita

O ano de 2023 foi marcado por condições meteorológicas exigentes, com calor estival intenso e precipitação irregular. Apesar deste ciclo vegetativo complexo, a precocidade natural da parcela permitiu atingir uma maturidade ótima, conduzindo a uma vindima realizada nos últimos dias de agosto.

Vinificação e estágio

A elaboração do Chassagne-Montrachet Village "Concis des Champs" 2023 segue uma filosofia de intervenção mínima. Após desengace completo, a fermentação decorre em cubas abertas com temperatura controlada, privilegiando uma longa maceração ao estilo de infusão para extrair cor e taninos com grande suavidade. O estágio prolonga-se depois durante cerca de quinze meses, com 15% em barricas novas, 50% em barricas de 350 L e 50% em barricas da Borgonha.

Casta

100% Pinot Noir