Au Pied du Mont Chauve : Chassagne-Montrachet Village "Concis des Champs" 2018

Características e conselhos de degustação para o Chassagne-Montrachet Village "Concis des Champs" 2018 da Au Pied du Mont Chauve

Degustação

Aspeto

O vinho apresenta uma tonalidade vermelho-rubi de intensidade média.

Nariz

O bouquet revela notas herbáceas, a par de nuances subtilmente fumadas, características da expressão do terroir.

Boca

Na boca, este vinho apresenta um corpo médio, com uma concentração frutada equilibrada por uma acidez viva. A estrutura assenta em taninos finos e sedosos, que conferem elegância sem se sobreporem à fruta. O final prolonga-se, com aromas persistentes de frutos vermelhos e delicados apontamentos fumados.

Harmonizações gastronómicas

Este Chassagne-Montrachet tinto harmoniza na perfeição com aves assadas, como pato ou ganso, bem como com caça de pena. Acompanha também, com elegância, pratos com cogumelos silvestres ou queijos curados de caráter.

Serviço e guarda

O Chassagne-Montrachet Village "Concis des Champs" 2018 pode ser apreciado desde já e continuará a evoluir favoravelmente até cerca de 2030.

Um Chassagne-Montrachet elegante e mineral

A propriedade

Filha de uma das maiores famílias vitivinícolas da Borgonha, Francine Picard assumiu, no final da década de 1990, a propriedade historicamente gerida pelo seu pai. Domaine Au Pied du Mont Chauve estende-se pelos concelhos de Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet e Saint-Aubin, no coração de alguns dos mais notáveis Climats e terroirs da Borgonha vitivinícola.

Com a vontade de criar sinergia entre a terra e os vinhos, Francine Picard cultiva as suas parcelas de acordo com princípios biodinâmicos, aplicando com paixão e meticulosa atenção o ofício de produzir vinhos que refletem a identidade do seu terroir.

A partir de uma vinha de 110 hectares cultivada segundo a “agro-ecologia”, os Chardonnay e Pinot Noir do Domaine Au Pied du Mont Chauve são reconhecidos pela sua qualidade, precisão e elegância.

Desde maio de 2019, Antoine Lepetit de la Bigne, especialista em viticultura biodinâmica, juntou-se à equipa desta ilustre propriedade da Borgonha como Diretor Técnico. 

A vinha

O Climat Concis des Champs situa-se na zona de meia encosta de Chassagne-Montrachet, entre a aldeia e as parcelas de maior altitude. Os solos são constituídos por argila limosa castanha sobre uma base calcária, enriquecida com sílex e nódulos de ferro que conferem mineralidade e energia aos vinhos. Vinhas plantadas entre 1970 e 2010 oferecem uma diversidade de idades que contribui para a complexidade de expressão.

A colheita

O ano de 2018 na Borgonha beneficiou de abundantes chuvas de inverno e primavera, que reconstituíram as reservas hídricas dos solos. A floração ocorreu rapidamente, em condições ideais. O verão seco e quente foi compensado pela humidade acumulada na primavera. A maturação do Pinot Noir deu-se num período mais concentrado, exigindo um acompanhamento rigoroso para determinar a data ideal de vindima e preservar o equilíbrio entre maturação e frescura.

Vinificação e estágio

O Chassagne-Montrachet Village "Concis des Champs" 2018 foi vinificado de acordo com os protocolos da propriedade, com as uvas totalmente desengaçadas antes da fermentação em cubas abertas com controlo de temperatura. O estágio decorreu ao longo de quinze meses, incluindo doze meses em barricas de carvalho com 30% de carvalho novo, permitindo uma maturação gradual e uma integração harmoniosa da madeira.

Casta

100% pinot noir