Au Pied du Mont Chauve : Bourgogne Chardonnay 2022

Notas de prova e sugestões de serviço para o 2022 Bourgogne Chardonnay de Au Pied du Mont Chauve

Prova

Cor
O vinho apresenta uma tonalidade amarelo-pálido brilhante, realçada por vibrantes reflexos verdes.

Nariz
O bouquet revela uma bonita complexidade aromática, com notas de frutos maduros de polpa branca, como pera e pêssego, complementadas por nuances cítricas. Delicados toques de manteiga e baunilha arredondam harmoniosamente este perfil aromático.

Boca
Na boca, a textura é simultaneamente sedosa e firme. Os sabores de frutos de polpa branca entrelaçam-se com notas de brioche leve, sustentados por uma mineralidade refrescante. O final mantém-se equilibrado e preciso, marca distintiva da colheita.

Harmonizações gastronómicas

Este 2022 Bourgogne Chardonnay harmoniza na perfeição com aves assadas, seja frango ou peru. Acompanha também, com elegância, mariscos, peixe grelhado ou peixe com molho cremoso, bem como queijos de pasta mole.

Serviço e guarda

Para desfrutar plenamente deste 2022 Bourgogne Chardonnay, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 10 e 12°C.

Um chardonnay da Borgonha que combina frescura e complexidade

A propriedade

Filha de uma das maiores famílias vitivinícolas da Borgonha, Francine Picard assumiu, no final da década de 1990, a propriedade historicamente dirigida pelo seu pai. O Domaine Au Pied du Mont Chauve estende-se pelos concelhos de Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet e Saint-Aubin, no coração de alguns dos mais notáveis climats e terroirs da Borgonha vitivinícola.

Movida pelo desejo de sinergia entre a terra e os vinhos, Francine Picard cultiva as suas parcelas de acordo com princípios biodinâmicos e dedica-se, com paixão e a máxima atenção, a produzir vinhos que refletem a identidade do seu terroir. A partir de uma vinha de 110 hectares trabalhada segundo a “agroecologia”, os chardonnay e pinot noir do Domaine Au Pied du Mont Chauve são reconhecidos pela sua qualidade, precisão e elegância. Desde maio de 2019, Antoine Lepetit de la Bigne, especialista em viticultura biodinâmica, juntou-se à equipa do Domaine como Diretor Técnico.

A vinha

Este vinho Bourgogne provém de uma seleção rigorosa de parcelas da propriedade, plantadas na década de 1980 e cultivadas em modo biológico.

A colheita

O ano de 2022 foi marcado por um abrolhamento tardio, que protegeu as vinhas das geadas de abril. A colheita registou quatro ondas de calor e uma seca pronunciada. Estas condições deram origem a vinhos brancos macios, arredondados e complexos, com boa concentração e notável equilíbrio, oferecendo aromas de fruta fresca e uma agradável vivacidade.

Vinificação e envelhecimento

Uvas vindimadas à mão. Após prensagem pneumática de cachos inteiros durante 2 horas e 30 minutos, o sumo é clarificado num depósito de aço inoxidável a 12°C durante a noite. Em seguida, o mosto é transferido diretamente para barricas para a fermentação alcoólica. O 2022 Bourgogne Chardonnay estagia durante 18 meses sobre borras, incluindo 12 meses em barricas borgonhesas de segundo enchimento (tanoaria Damy) para 30% da colheita, seguidos de 6 meses em depósito de aço inoxidável, enquanto os restantes 70% estagiam exclusivamente em depósito de aço inoxidável.

Casta

100% chardonnay.