William Fèvre : Chablis Grand cru "Les Preuses" Domaine 2023

Características e notas de prova do Chablis Grand Cru "Les Preuses" Domaine 2023 William Fèvre

Prova

Cor
A cor revela um tom dourado pálido, realçado por subtis reflexos verdes.

Nariz
Notavelmente preciso, o nariz exala aromas cítricos (limão, lima, toranja) e flores brancas como a acácia. Depois abre-se para notas minerais, iodadas, avelã e frutos secos, evocando as origens marinhas do terroir.

Boca
Na boca, revela uma textura cheia e concentrada, sustentada por uma acidez refrescante. A mineralidade calcária está muito presente, conduzindo a prova até um final longo, complexo e perfeitamente equilibrado.

Harmonização

Este vinho branco harmoniza idealmente com marisco, particularmente ostras, ou peixes de carne branca como o pregado ou o robalo. Combina também maravilhosamente com marisco num creme leve, carnes brancas delicadas (aves, vitela), bem como queijos de cabra curados.

Serviço e guarda

Para uma prova ideal, recomenda-se servir este vinho entre 12 e 14°C. Este Chablis Grand Cru "Les Preuses" Domaine 2023 pode ser apreciado a partir de 2026 e continuará a evoluir em cave, mantendo-se agradável até cerca de 2035.

A expressão pura de um grande terroir de Chablis pelo Domaine William Fèvre

A propriedade

Fundado na França em 1959 por William Fèvre com apenas sete hectares de vinha, o domínio tornou-se uma referência essencial na Borgonha. Atualmente à frente de um extenso vinhedo, detém a maior área de parcelas classificadas como Grand Cru na apelação. Pioneiro em práticas ambientais, o domínio é gerido por Didier Séguier desde 1998. Em janeiro de 2024, o domínio foi adquirido pelos Domaines Barons de Rothschild Lafite, que continuam a defender esta filosofia centrada no respeito pelo terroir e na viticultura sustentável.

A vinha

O climat Les Preuses situa-se na margem direita do Serein, beneficiando de encostas escarpadas e de uma excelente exposição a sul e sudoeste. Este terroir de Chablis assenta em solos kimeridgianos pouco profundos, compostos por margas argilo-calcárias castanhas e brancas, ricas em fósseis marinhos. As vinhas são geridas com um trabalho meticuloso do solo, e as uvas são colhidas manualmente em pequenas caixas para preservar a integridade dos cachos.

A colheita

O ano começou com um inverno suave, seguido de um abrolhamento dentro das médias sazonais. A primavera amena favoreceu um rápido crescimento da vinha e uma florescência no início de junho. O verão revelou-se particularmente seco. No entanto, as condições ideais de calor e secura pouco antes da vindima permitiram que as uvas atingissem uma maturação excecional, mantendo uma boa acidez.

Vinificação e estágio

Após uma prensagem pneumática suave e uma decantação a frio, a fermentação deste Chablis Grand Cru "Les Preuses" Domaine 2023 ocorre em parte em barricas de carvalho francês de grão fino e em parte em cubas de aço inoxidável. O estágio prolonga-se por vários meses, em barricas de carvalho e cubas, sobre borras finas.

Casta

Chardonnay (100%).