William Fèvre : Chablis Grand cru "Les Preuses" Domaine 2022

Características de prova e conselhos de degustação do Chablis Grand cru "Les Preuses" 2022 do Domaine William Fèvre

Degustação

Cor
A cor apresenta um tom dourado pálido realçado por reflexos esverdeados.

Nariz
O bouquet revela um carácter floral e frutado, realçado por intensas notas minerais que evoluem para delicados apontamentos fumados.

Boca
Na boca, este vinho encanta pela sua generosa redondez, simultaneamente amplo e refinado. O ataque revela uma fina harmonia entre potência e elegância, sustentada por um comprimento notável e uma frescura viva que confere ao vinho um perfil incisivo e um excecional potencial de envelhecimento.

Serviço e conservação

O Chablis Grand cru "Les Preuses" Domaine William Fèvre 2022 aprecia-se idealmente a uma temperatura entre 12 e 14°C. Recomenda-se abrir a garrafa 30 minutos antes de servir, para permitir que o vinho se exprima plenamente.

Um Chablis Grand Cru de mineralidade excecional, assinado William Fèvre

A propriedade

Fundado em 1959 por William Fèvre, o Domaine William Fèvre é uma referência incontornável de Chablis, na Borgonha. Adquirida em janeiro de 2024 pelos Domaines Barons de Rothschild Lafite, a propriedade estende-se por 70 hectares distribuídos por 90 parcelas, incluindo 15,2 hectares de Grands Crus, a maior área detida na denominação. Gerida desde 1998 por Didier Séguier, foi o primeiro produtor de Chablis a obter a certificação HVE em 2014 e cultiva os seus Premiers e Grands Crus segundo princípios biodinâmicos desde 2010.

A vinha

O climat Les Preuses abrange 2,55 hectares, ou seja, 22% da área total desta denominação Chablis Grand Cru. O terroir caracteriza-se por argilas densas e compactas assentes sobre uma laje calcária do Kimmeridgiano, composta por margas e calcários margosos. As parcelas beneficiam de exposições variadas: sudoeste para as parcelas do norte e sul e sudeste para as restantes. O nome do climat provém muito provavelmente do termo "perreuse", em referência às pedras de uma antiga estrada romana.

O ano

O ano de 2022 em Bourgogne começou com um inverno ameno e seco, seguido de um abrolhamento tardio no final de março. Apesar da ameaça de geada, o número de cachos revelou-se satisfatório. A floração ocorreu em excelentes condições no final de maio. A vindima começou a 31 de agosto, permitindo colher uvas em perfeito estado sanitário, com peles espessas e uma polpa generosa, oferecendo um bom rendimento em sumo.

Vinificação e estágio

A vinificação do Chablis Grand cru "Les Preuses" Domaine William Fèvre 2022 segue o princípio do escoamento por gravidade, evitando qualquer bombagem. A prensagem pneumática é realizada durante 1h30 a 2h00. A fermentação decorre em cubas de aço inoxidável. O estágio dura 19 meses no total: 35% da cuvée estagia durante 5 a 6 meses sobre borras finas em barricas de carvalho francês, antes de o estágio ser concluído em pequenas cubas de aço inoxidável.

Casta

100% Chardonnay.