William Fèvre : Chablis Grand cru "Les Preuses" Domaine 2021

Características e conselhos de degustação do Chablis Grand Cru "Les Preuses" 2021 de William Fèvre

Degustação

Cor

A cor revela uma tonalidade dourada com reflexos brilhantes.

Nariz

O nariz revela um bouquet elegante e complexo, que combina delicadas notas florais com uma mineralidade de assinatura. Aromas subtis desdobram-se gradualmente, refletindo a finesse deste grand cru.

Boca

Na boca, este vinho seduz pela sua frescura e equilíbrio. A estrutura mineral confere tensão, enquanto o estágio parcial em carvalho aporta uma suave untuosidade sem mascarar a pureza da fruta. O final prolonga-se com elegância.

Harmonizações gastronómicas

Este Chablis Grand Cru acompanha na perfeição marisco fino, como ostras e vieiras, peixe com molho leve, bem como queijos de cabra curados.

Serviço e envelhecimento

Chablis Grand Cru "Les Preuses" 2021 aprecia-se melhor a uma temperatura entre 11 e 13 °C.

Um Chablis Grand Cru mineral de grande elegância

A propriedade

Fundado em 1959, o Domaine William Fèvre afirmou-se como uma referência incontornável em Chablis. Com 70 hectares de vinha, incluindo parcelas em seis dos sete Grands Crus, é uma das propriedades mais importantes da denominação. Sob a direção de Didier Séguier desde 1998, a propriedade conheceu uma mudança profunda rumo a uma viticultura biológica e biodinâmica, privilegiando a expressão pura do terroir. Desde janeiro de 2024, a propriedade pertence aos Domaines Barons de Rothschild Lafite, assegurando a continuidade desta filosofia de excelência. Certificada Haute Valeur Environnementale nível 3 desde 2015, a propriedade encarna hoje o pináculo da qualidade no norte da Borgonha.

A vinha

O Chablis Grand Cru "Les Preuses" provém de um dos sete climats classificados como Grand Cru dentro da denominação. Este terroir excecional beneficia de solos kimmeridgianos, compostos por calcário e fósseis marinhos, conferindo aos vinhos a mineralidade tão procurada e a frescura distintiva que tornaram os grandes crus de Chablis célebres.

O ano

O ano de 2021 na Borgonha foi marcado por um episódio de geada primaveril de rara intensidade, que afetou todo o vinhedo francês. Apesar destas condições exigentes, os meses seguintes permitiram que as uvas continuassem a amadurecer, oferecendo no final vinhos de perfil clássico e fresco, fiéis à identidade da denominação.

Vinificação e estágio

Chablis Grand Cru "Les Preuses" 2021 beneficia de um estágio parcial em carvalho, trazendo uma complexidade subtil, ao mesmo tempo que preserva a pureza e a frescura características do terroir.

Casta

100% Chardonnay