William Fèvre : Chablis Grand cru "Les Clos" Domaine 2019

O Chablis Grand Cru Les Clos 2019 revelou-se brilhante, combinando aromas de óleo de laranja, citrinos confitados e maçã verde crocante com notas de pão quente, flores brancas, casca de ostra e anis, num bouquet de complexidade ainda em formação. Encorpado, estratificado e musculado, é concentrado e tenso, com ombros largos e uma profundidade enorme no centro, terminando com um final longo e eletrizante. A produção foi de 25 hectolitros por hectare.

Equilibrando-se entre o frutado e um caráter mineral e saboroso, este branco traz maçã e limão, que se misturam com notas terrosas, tomilho e nuances pedregosas. O final é compacto e complexo. Beber agora até 2027. 80 caixas importadas.

Les Clos dispensa apresentações, sendo o maior e mais famoso Grand Cru. O 2019 de Fevre é uma combinação deslumbrante de potência, pureza e elegância. A maturação de 2019 revela-se nos belos sabores de frutas de caroço, mas a classe de Les Clos mostra-se pela estrutura e pela acidez no paladar. Foi usado carvalho, mas em boca praticamente não se nota. Há aqui uma grande energia, com notas vibrantes de citrinos bem zestados, nuances salinas e um final mineral persistente.

Um vinho incrível, com aromas de maçã assada, lemon curd, fava de baunilha e praliné, que se prolongam no paladar, com corpo cheio, camadas de fruta e um final longo e saboroso. Mostra notas de anis, alcaçuz e sementes de funcho.

O 2019 Chablis Les Clos Grand Cru apresenta um bouquet limpo e puro, com ameixa amarela, jasmim, pedra triturada e leves notas fumé, mantendo foco e precisão. Aqui, a madeira é usada com prudência. Na boca é de corpo médio, com taninos finos, fresco e vibrante, muito harmonioso, com um final menos especiado, porém mais nuançado e mais expressivo do terroir do que os seus pares. Excelente. Provado às cegas na degustação anual do Burgfest.

Na boca, é generoso e extrovertido em Les Clos, com sabores intensos e vibrantes. Estruturado, bem definido e ágil, alia potência e vigor numa harmonia de final interminável.