William Fèvre : Chablis Grand cru "Bougros Côte Bouguerots" Domaine 2024

Características e notas de prova do Chablis 2024 William Fèvre

Prova

Cor
Uma bela cor amarelo-pálido, este vinho é valorizado por delicados tons verdes.

Nariz
Elegante, o nariz revela aromas cítricos como limão e toranja, misturados com notas de frutos brancos maduros e flores delicadas. Uma agradável mineralidade que recorda giz húmido e pederneira completa este bouquet.

Boca
O ataque é vivo e suave, oferecendo uma boca de grande frescura. O equilíbrio entre a fruta e a acidez natural é notável, sustentado por uma estrutura mineral de grande pureza. O final persistente destaca-se por um subtil toque salino.

Harmonização

Este vinho branco harmoniza maravilhosamente com ostras, um prato de marisco ou peixe branco grelhado. Combina também muito bem com sushi, pratos cremosos de aves ou queijo de cabra fresco.

Serviço e guarda

Para uma prova ideal, recomenda-se servir este Chablis 2024 a uma temperatura entre 10 e 12°C, após uma leve arejamento de cerca de quinze minutos. Este vinho pode ser apreciado desde já, mas continuará a evoluir favoravelmente até cerca de 2029.

Outras características

O teor alcoólico deste ano situa-se entre 12 e 12,8%. Além disso, os níveis de pH são ligeiramente superiores às médias históricas.

A pureza mineral de um grande vinho de Chablis

A propriedade

Fundado oficialmente em 1959 com apenas sete hectares, o Domaine William Fèvre é hoje uma verdadeira referência na Borgonha. O vinhedo estende-se atualmente por 70 hectares, oferecendo uma extensão de terras única na região. Historicamente reconhecida pelo seu respeito pelo terroir e pela busca da excelência, a propriedade foi adquirida em janeiro de 2024 pelos Domaines Barons de Rothschild Lafite. Sob a direção de Didier Séguier, a propriedade continua a defender uma sólida filosofia ambiental, produzindo vinhos que exprimem autenticamente toda a riqueza da sua denominação.

O vinhedo

Este vinho de Chablis provém de um terroir único, caracterizado por solos quimeridgianos, compostos por margas e calcário rico em fósseis marinhos. Estas encostas escarpadas e pedregosas, junto ao rio Serein, conferem às vinhas uma mineralidade excecional. Pioneira na região, a propriedade aplica métodos de viticultura biológica e biodinâmica, certificados com Alto Valor Ambiental. A colheita é realizada exclusivamente à mão, permitindo uma seleção rigorosa dos cachos desde o momento da apanha.

A añada

O ano foi marcado por condições climáticas particularmente difíceis. Após uma precipitação primaveril excecional que provocou um abrolhamento precoce, o vinhedo teve de enfrentar geadas em abril, seguidas de um violento granizo no início de maio. A floração ocorreu num clima imprevisível, e uma forte pressão fúngica persistiu ao longo de todo o ciclo vegetativo. Felizmente, um mês de agosto mais seco e ensolarado permitiu que os bagos atingissem a plena maturação antes do início da colheita, no final de setembro.

Vinificação e estágio

A filosofia na cave baseia-se numa intervenção mínima, de modo a preservar a expressão autêntica do terroir. Para este Chablis 2024, a vinificação privilegia a utilização de barricas usadas, com uma média de seis anos, evitando assim a madeira nova para preservar toda a pureza e tensão mineral do vinho.

Casta

100% Chardonnay.