William Fèvre : Chablis Grand cru "Bougros Côte Bouguerots" Domaine 2020

Um branco firme e austero, com sabores de pêssego, lima e maçã fundidos a uma nota mineral pedregosa. Equilibrado, começa suculento e termina com uma sensação calcária. Melhor de 2025 a 2038.

Côte Bouguerots é um terroir mais fresco junto ao rio Serein, com encostas íngremes de 45 graus. Um grand cru intenso, com concentração proveniente de rendimentos muito baixos (25 hl/ha), que revela um marcado perfil salino e gastronómico. É um vinho muito fino e persistente, com um futuro muito longo pela frente.

O Chablis Bougros Côte Bouguerots Grand Cru 2020 exibe um bouquet com aroma de pedra esmagada. Com aeração, surge um leve traço de hortelã-pimenta. O nariz é preciso e fresco de citrinos, e admiro a sua energia. Na boca, mostra-se equilibrado e concentrado, e um fino fio de acidez mantém este Grand Cru tenso e focado. Luminoso e ligeiramente especiado no final, abre-se com estilo. Excelente. Provado às cegas na degustação anual Burgfest.

Em certo sentido, o Chablis Grand Cru Bougros Côte Bouguerots 2020 oferece um resumo de várias das cuvées grand cru de Fèvre, reunindo a estrutura firme e musculada de Valmur e o perfil etéreo e mineral de Les Preuses, com um toque da sensualidade perfumada de Vaudésir e a textura carnuda de Bougros. O resultado é, sem dúvida, um vinho muito cativante, exibindo aromas de fruta verde de pomar crocante, flores brancas, pão acabado de sair do forno, jus de ostra e pêssego branco, seguidos por um paladar encorpado, tenso e em camadas, perfeito e completo, culminando num final intensamente mineral. Vale um esforço especial para o encontrar, embora seja calorosamente aconselhável ter a paciência de esperar uma década.