William Fèvre : Chablis 1er cru "Vaulorent" Domaine 2022

Existem cerca de 7.000 garrafas do Chablis 1er Cru Vaulorent 2022, uma cuvée em que Didier Séguier se permite o luxo de usar apenas as melhores vinhas velhas da Fèvre e que é sempre um dos pontos altos da gama. Do copo emergem notas de óleo cítrico, licor de ostra, flores brancas e avelãs. É de médio a encorpado, acetinado e puro, com excelente concentração, acidez vibrante e um longo final salino.

Aromas de maçã verde e maracujá com notas de casca de ostra e redução fumada; há uma pureza cativante nos aromas e uma surpreendente tipicidade de Chablis, apesar das condições quentes da vindima. Como se pode imaginar, é um vinho de grande corpo, mas ainda com tensão suficiente no palato para manter tudo em equilíbrio. As uvas provêm de oito parcelas pertencentes ao domaine totalizando 3,63 ha dos 16,26 ha de vinhas em Vaulorent registados em 2023. Biológico.

Amostra de cuba. Citrinos intensos e mais especiado do que mineral, embora com o ar surja uma sensação de giz, como pó de pedra. Profundo, rico, generoso e longo, mas ainda deliciosamente fresco. Equilíbrio excelente. (JH)

Assenta num sumo concentrado com uma forte aderência salgada, um vinho muito puro, mas em que a matéria do ano também está bem expressa. Belo final com amargos que evocam raspas de limão.

Aromas de pera Anjou ligeiramente verde, óleo cítrico, delicada flor de acácia e um fino véu de mineralidade salina evocam uma expressão contida e elegante de Chablis. No paladar, acidez vibrante e mineralidade calcária emolduram camadas sutis de frutas de pomar e madressilva, afunilando para um final tranquilo, com um toque marítimo. É deliciosamente fácil de beber agora, mas ainda tem muito a revelar. Guardar até 2030.