William Fèvre : Chablis 1er cru "Beauroy" Domaine 2024

Características e sugestões de prova do Chablis 1er cru "Beauroy" Domaine 2024 de William Fèvre

Prova

Aspeto
A cor é um amarelo pálido com reflexos verdes na juventude.

Nariz
O nariz abre com aromas cítricos de limão e lima, acompanhados por notas de maçã verde, pera e pêssego. Toques delicados de flores brancas e madressilva completam o buquê.

Boca
Na boca, este vinho branco destaca-se pela sua textura sedosa e acariciante. O conjunto é perfeitamente equilibrado por uma acidez vibrante e uma bela energia, prolongando-se num final persistente e subtilmente salino.

Harmonização de vinho e gastronomia

Este vinho harmoniza na perfeição com mariscos como as ostras, ou com crustáceos como a lagosta. É igualmente uma excelente companhia para peixes brancos em molhos cremosos, carnes brancas como a ave com morchelas e queijos de pasta prensada como um Comté jovem.

Serviço e guarda

Agradável na juventude pelo seu fruto, este Chablis 1er cru "Beauroy" Domaine 2024 pode também ser guardado durante cerca de 5 a 8 anos para desenvolver notas mais complexas.

A elegância e a mineralidade de um Chablis Premier Cru

O domínio

Fundado em 1957, o Domaine William Fèvre é uma referência incontornável na Borgonha. Com cerca de 70 a 78 hectares, o domínio possui a mais vasta gama de Grands Crus da sua denominação. Pioneiro em práticas ambientais, detém a certificação HVE Nível 3 e aplica métodos biológicos e biodinâmicos nos seus melhores terroirs. Desde o início de 2024, o domínio pertence aos Domaines Barons de Rothschild Lafite. A direção técnica é assegurada por Didier Séguier, que garante uma perfeita coerência entre o trabalho na vinha e na adega.

A vinha

Este Premier Cru de Chablis provém do Climat Beauroy, situado na margem esquerda do Serein. Mais precisamente, as uvas são originárias do conceituado setor de Troësmes, orientado a sul e a sudoeste. Este terroir soalheiro assenta em solos típicos do Kimmeridgiano, constituídos por margas e calcários ricos em fósseis marinhos. O domínio explora aí três parcelas, duas das quais plantadas com vinhas velhas de 50 a 60 anos. A vindima é feita à mão e muitas vezes de forma precoce, a fim de preservar toda a frescura das bagas.

Vinificação e estágio

As bagas vindimadas à mão são submetidas a uma prensagem suave. A fermentação do Chablis 1er cru "Beauroy" Domaine 2024 decorre em cubas de aço inoxidável e em barricas de carvalho usadas, evitando-se rigorosamente o carvalho novo para preservar a pureza do fruto. O estágio prossegue sobre as borras finas durante 10 a 15 meses, com agitação regular das borras para conferir textura ao vinho. A gravidade é utilizada sempre que possível ao longo de todo o processo, de modo a limitar a oxidação.

Casta

100% Chardonnay