Verget : Pouilly-Fuissé Village "Grand Élevage" 2021

Características e conselhos de prova do Pouilly-Fuissé "Grand Élevage" 2021 da Verget

Prova

Aspeto

A cor apresenta um tom pálido a dourado, típico de um Chardonnay com estágio moderado em barrica.

Nariz

O nariz revela uma mineralidade marcada, a par de notas frutadas de pera e pêssego branco. Surgem nuances florais e de fruta de polpa amarela, acompanhadas por um subtil toque fumado e uma mineralidade cristalina.

Boca

A boca oferece um equilíbrio notável entre untuosidade e frescura mineral. Taninos delicados desenham a textura, enquanto uma acidez vibrante contrabalança com elegância a matéria trazida pelo envelhecimento. O vinho desenvolve-se em vagas lentas e delicadas, revelando no final uma persistência nitidamente mineral e salina.

Harmonização gastronómica

Este Pouilly-Fuissé harmoniza naturalmente com marisco, como caranguejo, camarão ou linguado meunière. Acompanha também na perfeição quenelles de lúcio com molho Nantua, aves brancas em molho cremoso, bem como queijos de pasta dura, como o Gruyère, ou queijos de casca lavada.

Serviço e guarda

O Pouilly-Fuissé "Grand Élevage" 2021 pode ser guardado até cerca de 2033.

Um Pouilly-Fuissé do Mâconnais que alia mineralidade e untuosidade

A propriedade

Fundada em 1990 por Jean-Marie Guffens e pela sua esposa Maine Heynen, a Casa Verget está sediada em Sologny, no Mâconnais, na Borgonha. Esta estrutura de négociant distingue-se pela sua abordagem singular: em vez de comprar vinhos já feitos, a Verget controla todo o processo de vinificação através da compra direta de uvas. Desde 2016, Julien Desplans, um enólogo talentoso, supervisiona todas as operações. Desde 2023, a Casa foca-se exclusivamente em fruta do Mâconnais. A Verget encarna a convicção de que grandes Chardonnays podem nascer desta região historicamente menos reconhecida.

A vinha

Este Pouilly-Fuissé resulta de um lote de duas parcelas situadas em Fuissé e de uma parcela em Vergisson. A Casa assegura um acompanhamento rigoroso da condução da vinha, intervindo diretamente nas práticas culturais e participando na vindima para determinar a data ideal de colheita. As vinhas são trabalhadas com métodos ambientalmente respeitadores, com rendimentos controlados, mobilização do solo por lavra e enrelvamento entre as linhas.

O ano

O ano de 2021 revelou-se particularmente desafiante na Borgonha. Uma geada severa entre 5 e 8 de abril, com temperaturas a descerem entre -5°C e -6°C, danificou os gomos. As vinhas do Pouilly-Fuissé grand élevage sofreram mais com o granizo do que com a geada. Uma forte pressão de doenças exigiu intervenções frequentes. Na Verget, produziu-se apenas 30% da colheita habitual, e a produção ficou limitada a 14 cuvées em vez de 30, privilegiando sempre a mais elevada qualidade possível.

Vinificação e estágio

Cada parcela do Pouilly-Fuissé "Grand Élevage" 2021 foi prensada e vinificada separadamente, com acompanhamento ativo ao longo da prensagem. O vinho estagiou em barrica durante aproximadamente 12 meses. Os vinhos estagiam sobre as borras. O estágio decorre numa combinação de cubas de cimento, cubas de inox e barris, permitindo alcançar o equilíbrio qualitativo pretendido.

Casta

100% Chardonnay