Verget : Saint-Véran Village "Lieu (Inter)Dit" 2024

Características e notas de prova do Saint-Véran Village "Lieu (Inter)Dit" 2024

Notas de prova

Cor
A cor revela um tom entre amarelo pálido e dourado, com uma limpidez cristalina e um brilho notável.

Nariz
O bouquet aromático revela notas de pera, citrinos frescos como limão e maçã verde, acompanhados de frutos citrinos cristalizados. Segue-se com toques florais de acácia e madressilva, complementados por nuances de avelã, amêndoa torrada e um toque de iodo.

Boca
O ataque é encorpado, revelando sabores de fruta madura. Na boca, apresenta uma textura sedosa e acetinada, sustentada por uma acidez viva e uma estrutura mineral calcária. O final de boca é longo, salino e delicadamente adocicado a mel.

Harmonização

Este vinho branco harmoniza perfeitamente com peixes gordos escalfados ou grelhados, mariscos como caranguejo ou camarão, e preparações cruas como o ceviche. Combina também bem com risotos de marisco ou de cogumelos, aves temperadas com ervas aromáticas, ou legumes de época preparados de forma simples, como espargos. Quanto aos queijos, harmoniza bem com queijos de cabra, queijos duros (Comté, Beaufort, Gruyère) e Bleu de Bresse.

Serviço e guarda

Para uma prova ideal, este vinho deve ser servido a uma temperatura entre 10 e 12°C. Pronto para beber desde já, pode também ser guardado em cave para evoluir até cerca de 2035.

A precisão e a expressão mineral de um vinho branco Saint-Véran elaborado pela Verget

A propriedade

Fundada em 1990 pelo belga Jean-Marie Guffens, a casa de negociante Verget está sediada em Sologny, no Mâconnais, ao sul da Borgonha. Desde os seus primeiros dias, a propriedade distinguiu-se pelo seu compromisso em revelar o potencial de terroirs por vezes esquecidos, aplicando uma filosofia de intervenção mínima e obtendo rendimentos muito baixos. Hoje, Jean-Marie Guffens continua a dirigir a propriedade, trabalhando em estreita colaboração com o enólogo Julien Desplans, que assumiu a responsabilidade operacional em 2016. Juntos, continuam a produzir vinhos autênticos.

A vinha

As uvas para este Saint-Véran provêm da comuna de Davayé, situada nas encostas orientais da apelação. As vinhas provêm principalmente da histórica parcela de Côte-Rôtie, complementadas por um toque do climat Terres Noires. O terroir caracteriza-se por solos calcários cretácicos pedregosos, ricos em fósseis marinhos, juntamente com formações argilo-calcárias pontuadas por depósitos de sílex. O nome da cuvée refere-se à proibição de utilizar o termo histórico "Côte-Rôtie" no rótulo, de forma a evitar qualquer confusão com a apelação do Ródano. A condução da vinha baseia-se num controlo rigoroso do vigor, de modo a obter rendimentos muito baixos.

A colheita

O ano de 2024 foi marcado por condições climáticas particularmente difíceis. Esta colheita destaca-se como uma das mais húmidas já registadas na região, aliada a um número de horas de sol historicamente baixo para o século XXI. Apesar destes desafios climáticos, o ciclo vegetativo resultou em níveis de maturação moderados, produzindo bagas com uma frescura notável.

Vinificação e estágio

A criação do Saint-Véran Village "Lieu (Inter)Dit" 2024 começa com uma vindima realizada em várias passagens, de forma a colher as bagas no seu ponto ótimo de maturação fenólica. A prensagem é meticulosa, acompanhada de provas regulares do mosto. A vinificação é feita parcela a parcela, em cubas de aço inoxidável com controlo de temperatura e em barricas, com leveduras indígenas. O estágio prossegue sobre as borras, com batonagem regular para conferir textura, seguido de alguns meses de afinação em cubas de betão não revestidas.

Casta

Chardonnay (100%).