Thibault Liger-Belair : Clos Vougeot Grand cru 2021

Características e conselhos de prova do Clos Vougeot 2021 de Thibault Liger-Belair

Prova

Aspeto

O vinho apresenta uma cor rubi profunda, com reflexos violáceos visíveis na borda do copo.

Nariz

O nariz revela uma notável complexidade aromática, com aromas de cereja preta e ginja, acompanhados por framboesas maduras. Com a aeração, surgem notas terciárias de trufa, sustentadas por nuances minerais e apontamentos de especiarias quentes que evocam noz-moscada e canela.

Boca

O ataque é suave e sedoso, seguido de uma textura aveludada, suportada por taninos finos e perfeitamente integrados. A boca expressa intensos sabores de fruta vermelha e preta, realçados por notas terrosas e minerais. O final, longo e persistente, prolonga-se com impressões minerais salinas, características do terroir calcário.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho harmoniza de forma muito equilibrada com carnes vermelhas refinadas, como filete de pato fumado em madeira de zimbro. Acompanha também com elegância pratos à base de trufa ou cogumelos, como um risotto trufado. Aves assadas, caça de penas e queijos duros curados, como o Comté, são igualmente excelentes combinações.

Serviço e guarda

Recomenda-se servir o Clos Vougeot 2021 entre 16 e 18°C. A decantação durante cerca de uma hora antes de servir permitirá ao vinho exprimir plenamente a sua complexidade aromática. Este vinho não deverá ser apreciado antes de cerca de 2028. A janela ideal de consumo estender-se-á aproximadamente de 2031 a 2040, com potencial de guarda até cerca de 2044-2050 em condições ideais de armazenamento.

Um grand cru da Borgonha poderoso e refinado

A propriedade

O Domaine Thibault Liger-Belair foi fundado em 2001, quando Thibault Liger-Belair assumiu as vinhas da família, situadas em Nuits-Saint-Georges, na Côte-d'Or. Herdeiro de uma linhagem vitivinícola que remonta a 1720 com Claude Marey, Thibault perpetua um saber-fazer ancestral, adotando simultaneamente uma abordagem assumidamente moderna. A propriedade estende-se por cerca de catorze hectares em várias prestigiadas denominações da Côte-d'Or, incluindo parcelas de Grand Cru como Richebourg e Clos de Vougeot. Com formação em viticultura e enologia, Thibault Liger-Belair dirige hoje o domaine com uma filosofia centrada na escuta do terroir e na intervenção mínima. O domaine distingue-se pelas suas instalações contemporâneas alimentadas por energia geotérmica e solar, refletindo um forte compromisso ambiental.

A vinha

O Clos Vougeot é um dos maiores e mais prestigiados Grands Crus da Côte-de-Nuits, estendendo-se por cerca de cinquenta hectares. A parcela do Domaine Thibault Liger-Belair cobre setenta e cinco ares, localizada na parte sul do Clos Vougeot, junto ao limite com Échezeaux. Esta parcela revela uma notável diversidade de solos, com três tipos distintos distribuídos de norte a sul: solos calcários e pedregosos a norte, argilo-calcários com presença de chailles no centro e argilas mais profundas a sul. Esta configuração única permite exprimir toda a paleta aromática do Clos Vougeot numa só cuvée.

A colheita

A colheita de 2021 na Borgonha revelou-se particularmente exigente para os viticultores. Uma geada tardia, em abril, causou danos significativos nos rebentos jovens, reduzindo consideravelmente os rendimentos. A floração decorreu em condições favoráveis durante maio. O pintor beneficiou de tempo soalheiro a meio de agosto, incentivando uma maturação saudável. A vindima realizou-se em setembro, em condições que permitiram uma rigorosa seleção das uvas. Apesar dos desafios climáticos, os volumes reduzidos concentraram os aromas e os compostos fenólicos, dando origem a vinhos de notável intensidade.

Vinificação e estágio

A vindima do Clos Vougeot 2021 foi realizada à mão, com uma rigorosa seleção dos cachos no ponto ideal de maturação. Foi efetuada uma triagem meticulosa em três etapas, para reter apenas as bagas mais sãs. A vinificação incluiu cerca de 40% de cachos inteiros, sendo o restante desengaçado. A fermentação decorreu ao longo de cerca de três semanas, com extrações suaves que privilegiam a finesse em detrimento da potência tânica. O estágio foi realizado em barricas de carvalho francês, com um máximo de 50% de carvalho novo, permitindo que a madeira se integrasse harmoniosamente, sem mascarar a expressão da fruta e do terroir. O período de estágio prolongou-se por vários meses antes do loteamento e do engarrafamento.

Casta

100% Pinot Noir