Thibault Liger-Belair : Vieilles Vignes 2021

Características e conselhos de prova para Thibault Liger-Belair “Vieilles Vignes” 2021

Prova

Cor
A cor apresenta um tom rubi profundo.

Nariz
O nariz revela uma paleta aromática complexa, dominada por frutos vermelhos e negros: mirtilo, cereja preta e framboesa. Notas especiadas de pimenta e ervas aromáticas completam o bouquet, a par de uma frescura mineral trazida pelo terroir granítico.

Boca
Na boca, o vinho revela uma estrutura notável, com volume e densidade sem peso. A frescura marcante dos solos graníticos exprime-se com nitidez, sustentada por taninos presentes, mas perfeitamente integrados. O final é particularmente longo, com um equilíbrio elegante entre fruta e estrutura.

Harmonizações gastronómicas

Este Moulin-à-Vent harmoniza de forma harmoniosa com uma grande variedade de pratos. É a combinação perfeita para aves assadas com ervas, coq au vin, pato confitado ou bœuf bourguignon. Porco estufado, enchidos e pratos de caça, como estufado de lebre, encontram aqui também um parceiro ideal. Numa tábua de queijos, opte por Comté, Saint-Marcellin, Camembert ou Époisses. De forma mais surpreendente, este vinho pode ainda acompanhar salmão grelhado servido com molho de mostarda ou pratos vegetarianos substanciais, como ratatouille e cogumelos assados.

Serviço e guarda

Moulin-à-Vent “Vieilles Vignes” 2021 aprecia-se melhor a uma temperatura entre 13 e 16°C. Uma breve aeração de 15 a 20 minutos no copo permite que os aromas se abram plenamente. Este vinho conservar-se-á em ótimas condições por cerca de 5 a 10 anos, desenvolvendo gradualmente aromas mais complexos e notas terrosas características dos grandes Moulin-à-Vent.

Um notável Moulin-à-Vent de vinhas velhas do Beaujolais

A propriedade

Criada em 2001 por Thibault Liger-Belair, a propriedade homónima encarna três séculos de património vitícola borgonhês. Sediada em Nuits-Saint-Georges, na Côte de Nuits, a propriedade estende-se por cerca de 7 hectares em Bourgogne e expandiu-se, em 2009, para o Beaujolais com a criação do Domaine des Pierres Roses em Moulin-à-Vent. Thibault Liger-Belair, que assumiu a propriedade familiar aos 26 anos após uma formação completa em viticultura e enologia, aplica uma filosofia de produção decididamente moderna, centrada numa compreensão profunda do terroir. Reconhecido em 2024 como um dos cinquenta melhores viticultores de França, pratica viticultura biológica e biodinâmica desde 2004, privilegiando um trabalho cuidadoso na vinha e uma vinificação suave. A propriedade destaca-se pela sua abordagem inovadora, nomeadamente com uma adega inaugurada em 2017 que funciona inteiramente com energia solar e geotérmica.

A vinha

Este Moulin-à-Vent “Vieilles Vignes” provém de nove parcelas, num total de 7 hectares no Domaine des Pierres Roses, formando um anel à volta da colina de Moulin-à-Vent. As vinhas, plantadas entre 1910 e 1955, tinham, assim, entre 66 e 111 anos na altura da vindima de 2021. O solo pouco profundo é composto principalmente por areias brancas e rosadas resultantes da decomposição de granito rosa e quartzo, características do terroir de Moulin-à-Vent. Esta composição granítica confere ao vinho a sua distintiva frescura mineral. A vinha é conduzida em modo biológico e biodinâmico, com lavoura por cavalo e eliminação total de herbicidas. A exposição ao sol e os ventos do planalto contribuem para a qualidade excecional das uvas.

A colheita

A colheita de 2021 revelou-se particularmente desafiante no Beaujolais. Um inverno invulgarmente ameno provocou um abrolhamento precoce, seguido, no início de abril, por vagas de frio polar que desceram até -5°C, danificando dois terços dos gomos em algumas parcelas. A primavera fresca e chuvosa exigiu uma gestão meticulosa dos tratamentos contra o míldio. Junho trouxe o tão aguardado sol e calor, mas o final de julho registou algumas tempestades preocupantes. Felizmente, agosto salvou a colheita com condições quentes e secas duradouras, permitindo uma maturação lenta do Gamay. A precipitação moderada em setembro prolongou-se até à vindima, que começou a 14 de setembro, cerca de dez dias mais tarde do que a média. Apesar destes desafios, o trabalho continuado na vinha, a seleção rigorosa das uvas e a extração suave deram origem a vinhos de cor viva, aromas encantadores de fruta vermelha e texturas sedosas, sustentados por uma frescura elegante.

Vinificação e estágio

As uvas de Moulin-à-Vent “Vieilles Vignes” 2021 foram colhidas à mão, com 40% de cachos inteiros. A fermentação decorre em cubas abertas ao longo de três semanas, com uma extração muito suave, em linha com a filosofia da propriedade de privilegiar a infusão em vez da extração. O estágio é realizado em foudres de carvalho durante 15 meses, recorrendo a madeira não nova, de acordo com os padrões da propriedade, que raramente utilizam mais de 50% de carvalho novo. Esta abordagem delicada permite que os taninos se integrem harmoniosamente, sem extração excessiva. O vinho não é clarificado nem filtrado, preservando a sua integridade e complexidade natural. As barricas provêm de três tanoeiros selecionados, utilizando madeira estagiada durante três anos antes de ser transformada em barricas, para obter taninos mais macios e delicados.

Casta

100% Gamay