Thibault Liger-Belair : Bourgogne "Les Grands Chaillots" 2023

Características e dicas de prova do Bourgogne "Les Grands Chaillots" 2023 de Thibault Liger-Belair

Prova

Cor
O vinho apresenta uma cor rubi intensa, luminosa e brilhante.

Nariz
O bouquet abre com uma bela expressão de frutos vermelhos e negros, que evoca cereja fresca, framboesa e amora. Delicadas notas florais de peónia e violeta entrelaçam-se com subtis nuances de especiarias e um suave toque de alcaçuz.

Boca
Este Bourgogne tinto oferece uma textura sedosa e envolvente. O corpo elegante revela um fruto preciso, sustentado por taninos finos e por uma agradável frescura mineral. O final prolonga-se durante muito tempo, com notas salgadas e frutadas.

Harmonizações gastronómicas

Esta cuvée combina maravilhosamente com pratos tradicionais de cozedura lenta, como o bœuf bourguignon ou o coq au vin. Harmoniza igualmente muito bem com aves assadas, carnes brancas em molho leve e queijos de casca mole, como o Reblochon ou o Brie.

Serviço e Conservação

Para uma degustação ideal, recomendamos servir o Bourgogne "Les Grands Chaillots" 2023 a uma temperatura entre 14 e 16 °C, decantando-o brevemente durante cerca de vinte minutos enquanto é jovem. Este vinho pode ser apreciado já, mas continuará a ganhar complexidade em cave até cerca de 2031.

A finura e a profundidade de um vinho da Borgonha

O Domínio

A história vitivinícola da família começou em 1720, mas foi em 2001 que Thibault Liger-Belair fundou o atual domínio em Nuits-Saint-Georges. À frente desta propriedade de cerca de oito hectares na Côte de Nuits, o viticultor trabalha as suas vinhas segundo os princípios da viticultura biológica e biodinâmica. Reconhecido pela sua abordagem respeitadora de todos os seres vivos e pela sua vinificação de intervenção mínima, o domínio produz vinhos autênticos da Borgonha, com grande pureza de fruto e uma expressão fiel dos respetivos terroirs.

A Vinha

As uvas desta cuvée da Borgonha provêm de duas comunas de prestígio. Um hectare situa-se em Nuits-Saint-Georges, com vinhas plantadas entre 1978 e 1986, enquanto dois hectares se encontram em Chambolle-Musigny, onde existem vinhas plantadas entre 1954 e 1962. Estas vinhas velhas prosperam em solos argilo-limosos assentes num substrato calcário, e são cuidadosamente tratadas, nomeadamente com lavoura à tração animal, de modo a preservar a vitalidade do solo.

A Colheita

A colheita de 2023 destaca-se pelas condições meteorológicas particularmente favoráveis na região. Este ciclo vegetativo permitiu que as uvas atingissem a maturação ideal, conservando ao mesmo tempo uma bela vivacidade, o que resultou numa vindima generosa, sã e perfeitamente equilibrada.

Vinificação e Estágio

Após uma rigorosa vindima manual, o Bourgogne "Les Grands Chaillots" 2023 é desengaçado em 80%, conservando assim 20% de cachos inteiros. As fermentações iniciam-se com leveduras indígenas, seguidas de uma extração suave durante cerca de três semanas. O vinho estagia depois sobre as suas borras finas durante quinze meses em barricas de carvalho, das quais um quarto são novas. O engarrafamento é realizado sem qualquer colagem nem filtração.

Casta

100% Pinot Noir