Thibault Liger-Belair : Bourgogne Gamay "Les 2 Terres" 2021

Características e conselhos de degustação do Bourgogne Gamay "Les 2 Terres" 2021 de Thibault Liger-Belair

Prova

Cor

De tonalidade rubi brilhante e límpida, este vinho revela reflexos violeta e púrpura característicos do gamay.

Nariz

O nariz revela uma expressão aromática dominada por frutos vermelhos frescos, nomeadamente cereja e morango maduro. Delicados apontamentos florais acompanham estes aromas primários, completados por subtis notas herbáceas e especiadas que surgem com a aeração.

Boca

Na boca, este vinho apresenta uma estrutura de corpo médio, equilibrada e elegante. O paladar exprime uma agradável frescura frutada, sustentada por taninos finos e sedosos. Uma acidez bem integrada confere vivacidade e estrutura sem agressividade. O final prolonga-se à medida que as notas de fruta se vão esbatendo, evidenciando um potencial de envelhecimento moderado.

Harmonizações gastronómicas

Este Bourgogne Gamay "Les 2 Terres" 2021 é um par ideal para aves assadas com ervas aromáticas ou citrinos. Acompanha também muito bem uma seleção refinada de charcutaria, carnes brancas estufadas como coelho ou vitela, bem como certos peixes gordos grelhados, como salmão, preparado com aromáticos.

Serviço e guarda

Sirva o Bourgogne Gamay "Les 2 Terres" 2021 a uma temperatura entre 11 e 12°C para preservar a sua frescura aromática e as suas notas florais. Este vinho pode ser apreciado já e até cerca de 2028.

Um tinto de Bourgogne delicado e generoso

A propriedade

Domaine Thibault Liger-Belair foi fundado em 2001, em Nuits-Saint-Georges, no coração da Côte de Nuits, quando Thibault Liger-Belair assumiu a propriedade da família após vários anos dedicados ao comércio e à seleção de vinhos. Hoje, Thibault Liger-Belair supervisiona pessoalmente esta propriedade de aproximadamente 7 a 8 hectares, repartida por cinco prestigiadas comunas da Borgonha. Primeiro membro do seu ramo familiar a produzir vinho ele próprio, em vez de o comercializar, afirmou-se rapidamente como um dos produtores mais respeitados de Bourgogne, tendo sido classificado como o 22.º melhor enólogo de França pelo Le Figaro. A propriedade distingue-se pela conversão precoce para a agricultura biológica em 2001, certificada em 2005, e pela aplicação seletiva de práticas biodinâmicas, sem procurar certificação formal. Em 2017, Thibault inaugurou uma nova adega concebida integralmente segundo princípios de sustentabilidade, alimentada por energia solar e calor geotérmico, e construída com 95% de materiais reciclados.

A vinha

O Bourgogne Gamay "Les 2 Terres" 2021 resulta de um lote de parcelas situadas no Beaujolais e na Borgonha. As uvas de gamay provêm das vinhas do Domaine des Pierres Roses, em Moulin-à-Vent, que Thibault cultiva desde 2008 em biodinâmica certificada, enquanto o pinot noir provém de parcelas na Borgonha, na Côte de Nuits. Esta dupla origem geográfica reflete a filosofia do produtor de que trabalhar com dois terroirs distintos aprofunda a compreensão da viticultura. Os solos apresentam grande diversidade, indo de composições argilo-calcárias a subsolos graníticos do Beaujolais, ricos em quartzo. A vindima é realizada à mão, no ponto ótimo de maturação, respeitando o ritmo natural de cada parcela.

A vindima

A vindima de 2021 na Borgonha foi marcada por um inverno rigoroso, com um episódio de geada intensa que afetou vinhas em toda a França. Uma primavera mais amena permitiu a floração no final de maio, seguida de meses de junho e julho particularmente chuvosos. A instabilidade meteorológica instalou-se de meados de julho a meados de agosto. Apesar destas condições contrastantes, as chuvas benéficas no final de agosto favoreceram uma maturação ótima, permitindo obter uvas equilibradas e generosas. A vindima de 2021 define-se, em última análise, pela sua frescura e vivacidade.

Vinificação e estágio

Após a vindima manual, o Bourgogne Gamay "Les 2 Terres" 2021 é vinificado com 30% de cachos inteiros mantidos e 70% desengaçados. A fermentação dura três semanas, com extrações suaves para preservar a delicadeza da fruta e evitar qualquer aspereza tânica. O vinho é depois estagiado durante doze meses em barricas de carvalho com cinco a dez anos, sem utilização de madeira nova, permitindo uma integração subtil das notas de madeira, mantendo a expressão primária da fruta. Esta abordagem reflete a filosofia da propriedade, que privilegia o equilíbrio e a finesse em detrimento de marcadores de madeira mais pronunciados.

Castas

Gamay (85%)
Pinot Noir (15%)