Remoissenet Père et Fils : Le Montrachet Grand cru 2019

Características e conselhos de prova do Montrachet Grand Cru 2019 de Remoissenet Père et Fils

Prova

Cor

A cor revela um dourado brilhante, realçado por subtis reflexos esmeralda, a assinatura dos maiores Chardonnays da denominação.

Nariz

O bouquet abre com notas florais de madressilva e lilás, acompanhadas por aromas indulgentes de massa folhada de croissant e amêndoa torrada.

Boca

Na boca, o vinho revela uma textura notavelmente macia e sedosa. Desdobram-se sabores generosos de crème brûlée, elevados por uma frescura tropical no final retronasal. Apesar da sua opulência, o vinho mantém uma mineralidade equilibrada e harmoniosa, que estrutura o final. A persistência é excecional, prolongando-se por mais de 60 segundos.

Harmonização gastronómica

Este grand cru branco harmoniza na perfeição com vieiras, lagosta e outros mariscos delicados. Combina também maravilhosamente com foie gras, caviar e peixes de carne firme como o pregado.

Serviço e guarda

Recomenda-se decantar este vinho para que se expresse plenamente. Este vinho apresenta um excelente potencial de envelhecimento e evoluirá de forma magnífica até cerca de 2030.

Um Montrachet Grand Cru excecional de um prestigiado terroir da Borgonha

A propriedade

Fundada em 1877 em Beaune, Remoissenet Père et Fils ocupa um edifício histórico do século XIV, integrado nas fortificações medievais da cidade. Adquirida em 2005 por um consórcio que incluía os irmãos Edward e Howard Milstein, a Maison Louis Jadot e a Halpern Enterprises, a propriedade passou por uma notável transformação qualitativa. Atualmente, é liderada por Pierre-Antoine Rovani como presidente, com Bernard Repolt à frente da vinificação e Claudie Jobard como mestre de cave. A propriedade detém cerca de 11 hectares de vinhas cultivadas em biodinâmica e opera segundo um modelo duplo, como négociant de elevada qualidade e como propriedade vitícola. Remoissenet Père et Fils distingue-se pela sua excecional coleção de garrafas antigas, datadas das décadas de 1950 a 1990, e pela sua relação privilegiada com o Baron Thénard no fornecimento de uvas para Montrachet.

A vinha

O Grand Cru Montrachet é produzido a partir de vinhas velhas situadas na encosta de Chassagne-Montrachet, imediatamente adjacente às vinhas do Domaine de la Romanée-Conti. Esta proximidade a um dos produtores mais respeitados da Borgonha reforça o seu prestígio. O terroir específico da encosta de Chassagne confere uma expressão única, com notável complexidade e profundidade.

Vinificação e estágio

As uvas do Montrachet Grand Cru 2019 fermentam com leveduras indígenas em barricas de carvalho francês de 350 litros. A percentagem de carvalho novo atinge 100% para este grand cru. A filosofia de vinificação recusa qualquer intervencionismo, privilegiando uma abordagem de não intervenção para preservar a expressão do terroir.

Casta

100% Chardonnay