Remoissenet Père et Fils : Savigny-Les-Beaune Village 2021

Características de Prova e Conselhos para o Savigny-Les-Beaune Village 2021 de Remoissenet Père et Fils

Prova

Aparência

A cor apresenta uma tonalidade rubi-vermelha clara a média, emblemática da elegância do Pinot Noir da Borgonha.

Nariz

No nariz revela-se um bouquet delicado de pequenos frutos vermelhos, nomeadamente groselha-vermelha e cereja, realçado por notas florais de violeta que conferem uma dimensão aromática fresca e refinada.

Boca

Na boca, este vinho encanta pela sua estrutura tânica fina e elegante. O ataque é suave, seguido de uma textura sedosa que realça os aromas frutados. O final distingue-se pela frescura e pelo equilíbrio harmonioso.

Harmonizações Gastronómicas

Este Savigny-Les-Beaune Village 2021 harmoniza na perfeição com aves assadas ou aves com molho leve. Acompanha também muito bem carnes vermelhas de estrutura ligeira, como lombinho de vaca ou costeleta de vitela grelhada.

Serviço e Envelhecimento

Para apreciar plenamente este Savigny-Les-Beaune Village 2021, recomenda-se servi-lo a uma temperatura de cerca de 16°C.

Um Vinho da Borgonha Clássico e Refinado de Savigny-Les-Beaune

A propriedade

Fundada em Beaune em 1877, a Casa Remoissenet Père et Fils é uma das mais respeitadas maisons négociant da Borgonha. Desde 2005, é liderada por Pierre-Antoine Rovani e Bernard Repolt, com Claudie Jobard como diretora técnica e enóloga. A Casa detém cerca de 20 a 25 hectares de vinhas, sobretudo na Côte de Beaune, e distingue-se pelo seu compromisso com a viticultura biodinâmica nas parcelas de propriedade. Remoissenet Père et Fils é reconhecida pela sua filosofia de não intervenção na adega e pela rigorosa seleção de uvas, produzindo vinhos que exprimem fielmente o seu terroir de origem.

A vinha

Este vinho provém da denominação Savigny-Les-Beaune, situada num vale perto de Beaune, no coração da Côte de Beaune. As vinhas beneficiam de generosas exposições a sul e de solos compostos por calcário e argila, típicos da zona. A Remoissenet possui várias parcelas de propriedade dentro da denominação, trabalhadas segundo princípios biodinâmicos. O terroir de Savigny-Les-Beaune confere aos vinhos um equilíbrio notável entre redondez, potência e finesse, característico desta denominação, conhecida pelos seus vinhos tintos elegantes e encantadores.

A colheita

A colheita de 2021 na Burgundy ficou marcada por condições meteorológicas particularmente difíceis. Uma geada devastadora no início de abril atingiu as vinhas após um março invulgarmente quente. A Côte de Beaune foi severamente afetada, com perdas significativas na produção. A primavera fresca e chuvosa que se seguiu exigiu uma vigilância acrescida contra doenças fúngicas. Felizmente, setembro trouxe condições ideais, com tempo seco e soalheiro, permitindo que as uvas sobreviventes atingissem uma maturação satisfatória. Esta colheita de 2021 caracteriza-se pela sua frescura, elegância e estilo borgonhês clássico, com vinhos de cor e teor alcoólico mais leves do que nas colheitas recentes, mas que oferecem uma bela expressão aromática e uma finesse notável.

Vinificação e envelhecimento

A vinificação do Savigny-Les-Beaune Village 2021 segue a filosofia de não intervenção da Casa. As fermentações decorrem em cubas tradicionais abertas de carvalho francês, utilizando apenas leveduras indígenas. A extração mantém-se moderada para preservar a delicadeza do Pinot Noir. O envelhecimento é realizado durante cerca de 16 meses em barricas de carvalho francês de 350 litros, com aproximadamente 30% de madeira nova para esta cuvée village. O vinho não é colado nem filtrado antes do engarrafamento, preservando assim a sua textura natural e o seu potencial de complexidade.

Casta

100% Pinot Noir