Remoissenet Père et Fils : Le Montrachet Grand cru 2020

Características e conselhos de degustação do Remoissenet Père et Fils Montrachet Grand Cru 2020

Prova

Aspeto

O vinho apresenta uma tonalidade amarelo-pálida com reflexos esverdeados.

Nariz

O nariz revela uma notável intensidade aromática, com notas de baunilha, amêndoas acabadas de pelar e espinheiro-alvar. Aromas de citrinos e de fruta de caroço branca entrelaçam-se com subtis nuances minerais que evocam a pederneira, refletindo o terroir calcário da denominação.

Boca

Na boca, o vinho oferece uma textura redonda e ampla, equilibrada por uma frescura vibrante, característica da colheita de 2020. A boca revela uma bela profundidade, com sabores de frutas de polpa branca e amêndoas tostadas. O final distingue-se pela sua excecional persistência aromática e por uma agradável nota salina.

Harmonizações gastronómicas

Este Montrachet harmoniza na perfeição com marisco fino, como lagosta grelhada ou vieiras douradas na frigideira. Também valoriza peixes delicados, como robalo assado em crosta de sal ou pregado com um molho requintado. Aves de carne cremosa com cogumelos — em especial Bresse poularde com morilles — constituem um clássico. Para queijo, opte por queijos de massa cozida prensada e curados, como Comté ou Beaufort.

Serviço e potencial de guarda

Montrachet Grand Cru 2020 pode ser apreciado já, mas oferece um potencial de envelhecimento de cerca de 15 a 25 anos. Recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 12 e 14°C.

Um Montrachet notável da Remoissenet na Bourgogne

A propriedade

Fundada em 1877 por Pierre-Alfred Remoissenet, a Casa de Remoissenet Père et Fils situa-se no bairro medieval de Beaune. Adquirida em 2005 pelo empresário americano Edward L. Milstein, a propriedade passou por uma importante transformação qualitativa. Sob a liderança de Bernard Repolt e com o talento da enóloga Claudie Jobard, a Remoissenet combina hoje um modelo de négociant-éleveur com cerca de 25 hectares de vinha própria. A casa distinguiu-se particularmente pelos seus vinhos brancos e mantém uma relação privilegiada com a propriedade do Baron Thénard para aceder a parcelas de Montrachet.

A vinha

Montrachet representa o auge da hierarquia dos vinhos brancos de Bourgogne. Esta denominação grand cru abrange cerca de 8 hectares, repartidos entre Puligny-Montrachet e Chassagne-Montrachet. A Remoissenet vinifica uvas das parcelas do Baron Thénard, o segundo maior proprietário da denominação, com 1,83 hectares do lado de Chassagne-Montrachet, imediatamente adjacentes às vinhas do Domaine de la Romanée-Conti. O terroir caracteriza-se por solos leves, ricos em calcário ativo e sódio, proporcionando uma drenagem ideal. As vinhas, replantadas entre 1936 e 1976, beneficiam de uma exposição sul-sudeste numa encosta suave.

A colheita

A colheita de 2020 na Bourgogne distingue-se pelo seu caráter excecional. O ciclo vegetativo foi marcado por calor constante e longas horas de luz, compensados por noites frescas que preservaram a acidez. A vindima começou muito cedo — a 20 de agosto para alguns viticultores — estabelecendo um recorde histórico para a região. Estas condições permitiram produzir vinhos brancos de notável equilíbrio, combinando plena maturação da fruta, frescura vibrante e precisão mineral.

Vinificação e estágio

As uvas para Montrachet Grand Cru 2020 foram vindimadas à mão no ponto ideal de maturação. Após uma prensagem pneumática suave, a fermentação decorreu em barricas com leveduras indígenas. O estágio foi realizado em barricas novas de carvalho francês a 100%, de acordo com os padrões de um grand cru, durante 15 a 18 meses. Os vinhos estagiaram sobre borras finas com intervenção mínima, favorecendo a expressão natural do terroir. Não foi utilizada filtração excessiva, de modo a preservar a complexidade aromática.

Casta

100% Chardonnay