Remoissenet Père et Fils : Le Montrachet Grand cru 2021

Características e conselhos de prova do Montrachet Grand Cru 2021 da Remoissenet Père et Fils

Prova

Aspeto

O vinho apresenta uma tonalidade amarelo-pálida, com reflexos dourados e esverdeados, refletindo a juventude e a vivacidade deste grand cru. O seu brilho e limpidez evocam a elegância característica das colheitas frescas da Borgonha.

Nariz

O nariz revela uma notável intensidade aromática, dominada por notas florais de acácia, espinheiro-alvar e madressilva. A estas juntam-se aromas de frutos maduros de polpa branca, como pera e pêssego branco, a par de nuances cítricas, como raspa de limão. Surgem em segundo plano toques minerais que lembram calcário e giz, enquanto subtis notas de anis, funcho e amêndoa completam o perfil aromático.

Boca

Na boca, o vinho revela uma estrutura apurada e elegante, sustentada por uma acidez vibrante que lhe confere definição e frescura. O ataque distingue-se pela energia e pela precisão mineral, com sabores de citrinos e de frutos de polpa branca. O meio de boca mostra uma bela profundidade, exprimindo um equilíbrio harmonioso entre riqueza e tensão. A textura encanta pela sua finesse, sem qualquer sensação de peso. O final prolonga-se de forma impressionante, deixando uma persistente impressão mineral com apontamentos de calcário e giz — marcas do terroir excecional de onde este vinho é originário.

Harmonizações

Este Montrachet Grand Cru 2021 harmoniza na perfeição com pratos gastronómicos requintados. É uma combinação ideal para molejas com molho de natas, aves de Bresse servidas com um cremoso molho de morchelas ou de trufa branca. Peixes nobres, como pregado com beurre blanc, também proporcionam uma harmonização notável. Marisco como ostras, vieiras ou lagostins realça a mineralidade do vinho. Por fim, queijos curados como Comté ou Beaufort completam harmoniosamente este leque de harmonizações.

Serviço e potencial de guarda

O Montrachet Grand Cru 2021 aprecia-se melhor a uma temperatura entre 12 e 14°C. Este vinho tem um potencial de guarda excecional e pode ser conservado até cerca de 2035, ou mesmo mais além. Um período mínimo de envelhecimento de 5 a 6 anos permitirá ao vinho atingir o seu auge e revelar plenamente a sua complexidade aromática.

Um grand cru da Borgonha excecionalmente mineral e elegante

A propriedade

Fundada em 1877 por Pierre-Alfred Remoissenet, a casa Remoissenet Père et Fils personifica mais de 145 anos de excelência borgonhesa. Sediada no coração histórico de Beaune, esta Casa conheceu uma grande transformação em 2005, com a sua aquisição por Edward L. Milstein. Sob a direção de Bernard Repolt e a perícia enológica de Claudie Jobard, a Remoissenet afirmou-se como uma referência para os vinhos da Borgonha que aliam tradição e modernidade. Atualmente, a casa supervisiona cerca de 25 a 40 hectares de vinhas nas Côte de Beaune, Côte de Nuits e Côte Chalonnaise, mantendo simultaneamente parcerias seletivas com viticultores de elevada qualidade. Uma abordagem não intervencionista e um profundo respeito pelos terroirs constituem as pedras basilares da filosofia desta Casa excecional.

A vinha

O Montrachet é um dos terroirs mais prestigiados da Borgonha, cobrindo cerca de 8 hectares partilhados entre Puligny-Montrachet e Chassagne-Montrachet. Este grand cru ocupa uma posição a meia encosta, em solos calcários castanhos, ricos em calcário e marga, nomeadamente a famosa camada de marga Pholadomya Bellona. Esta composição geológica única, aliada a uma exposição ideal e a uma drenagem natural notável, confere ao Montrachet a sua mineralidade distinta e um extraordinário potencial de envelhecimento. As parcelas da Remoissenet situam-se sobretudo no concelho de Puligny-Montrachet.

A colheita

A colheita de 2021 na Borgonha revelou-se particularmente desafiante para os viticultores. Fortes episódios de geada entre 5 e 9 de abril reduziram significativamente os rendimentos. Seguiu-se uma primavera fresca e húmida, criando pressão de doenças fúngicas. Felizmente, junho trouxe condições favoráveis para a floração. O pintor ocorreu em boas condições a partir de meados de agosto, com um setembro estável a permitir uma maturação ótima. A vindima começou a 20 de setembro. Apesar dos volumes limitados, esta colheita deu origem a vinhos de notável elegância, privilegiando a finesse e a pureza em detrimento da concentração — particularmente adequados para exprimir grandes terroirs como Montrachet.

Vinificação e envelhecimento

A vindima do Montrachet Grand Cru 2021 foi feita à mão, com uma triagem rigorosa em três mesas de seleção. Os cachos inteiros foram prensados suavemente antes de serem vinificados em pequenos foudres de madeira de 350 litros. A fermentação alcoólica decorreu com leveduras indígenas, preservando a autenticidade do terroir. A fermentação malolática ocorreu nos mesmos recipientes. O envelhecimento prosseguiu durante 18 meses em barricas de carvalho, com 10% de madeira nova, sendo o restante composto por barricas que tinham contido um a três vinhos. Esta abordagem equilibrada acrescenta complexidade sem mascarar a expressão do terroir. O vinho não foi clarificado nem filtrado antes do engarrafamento, assegurando a máxima preservação das suas qualidades organolépticas.

Casta

100% Chardonnay