Pierre Girardin : Corton-Charlemagne Grand cru "La Croix" 2021

Notas de Prova e Conselhos de Serviço para o Corton-Charlemagne Grand Cru "La Croix" 2021 de Pierre Girardin

Prova

Aspeto

Uma tonalidade amarelo-palha pálida, com subtis reflexos dourados, reveste o vinho, característica dos grandes Chardonnays da Borgonha de anos frescos.

Nariz

O bouquet revela uma fina complexidade aromática, com notas de fruta tropical, avelã e toranja. Nuances de frutos de polpa branca, como pêssego e pera, misturam-se com apontamentos cítricos, em particular de lima. Uma dimensão mineral e floral completa harmoniosamente o conjunto.

Boca

Na boca, o vinho revela uma concentração notável e uma potência contida, equilibradas por uma frescura e acidez marcantes. A estrutura é tensa e compacta, com uma mineralidade pronunciada que reflete fielmente os solos calcários da denominação. A boca conjuga volume e elegância num equilíbrio sofisticado, evitando a riqueza excessiva em favor de uma expressão mais linear e precisa. O final prolonga-se longamente, deixando ecoar os elementos minerais e frutados.

Harmonizações gastronómicas

Este Corton-Charlemagne Grand Cru "La Croix" 2021 harmoniza na perfeição com marisco fino, como lagosta e lagostins, preparados com molhos à base de manteiga ou natas. Também valoriza peixes brancos delicados, como tamboril, linguado, pregado e alabote, quer grelhados quer selados na frigideira. Aves de Bresse e molejas constituem excelentes combinações. Pratos à base de trufa, nomeadamente um risoto de trufa, oferecem uma harmonização gastronómica excecional. Para queijo, opte por comté curado, époisses ou roquefort.

Serviço e guarda

O Corton-Charlemagne Grand Cru "La Croix" 2021 aprecia-se idealmente a uma temperatura entre 10 e 14°C. Recomenda-se que este vinho repouse na cave durante pelo menos cinco anos antes de ser aberto, para permitir a plena integração dos seus componentes e o desenvolvimento de aromas terciários. Este vinho possui um significativo potencial de envelhecimento e, em boas condições de armazenamento, pode evoluir graciosamente até 2046.

Um Grand Cru branco encorpado da Borgonha, de bela vitalidade

A propriedade

O Domaine Pierre Girardin foi estabelecido em 2016, em Meursault, por Pierre-Vincent Girardin, representando a décima terceira geração de viticultores da família na Borgonha. Com apenas 19 anos, Pierre realizou a sua primeira colheita em 2017, apoiando-se em 4,5 hectares de vinha herdados do seu pai, Vincent Girardin, que conservara cuidadosamente estas parcelas excecionais ao vender a sua propriedade em 2011. Atualmente, a propriedade estende-se por treze hectares na Côte de Beaune e produz vinhos reconhecidos pela pureza de expressão e pela fiel tradução do terroir. Pierre Girardin conduz a vinha segundo princípios biológicos e biodinâmicos, com uma atenção meticulosa a todos os detalhes, tanto na viticultura como na vinificação.

A vinha

O Corton-Charlemagne Corton-Charlemagne Grand Cru "La Croix" provém de parcelas específicas situadas nas comunas de Aloxe-Corton, Pernand-Vergelesses e Ladoix-Serrigny. Estas vinhas, com mais de setenta anos, ocupam as zonas superiores da colina de Corton, entre 280 e 330 metros de altitude, em encostas íngremes com inclinação de 20–23%. Os solos são compostos por margas calcárias em tons amarelos, ocre e castanhos, assentes sobre estratos calcários cobertos por uma fina camada de rendzina. Esta riqueza em calcário confere ao Chardonnay o seu equilíbrio característico entre riqueza, acidez e mineralidade. A denominação Corton-Charlemagne abrange cerca de 60 hectares e produz exclusivamente vinhos brancos classificados como Grand Cru.

A colheita

A colheita de 2021 apresentou grandes desafios na Borgonha, com uma geada catastrófica em abril que durou vários dias e causou danos significativos em muitas parcelas. A estação de crescimento foi, no geral, fresca, com menos sol do que em anos anteriores. Apesar destas condições difíceis, produtores rigorosos conseguiram elaborar vinhos de qualidade notável. O caráter fresco do ano ajudou a preservar a acidez e a finesse aromática, enquanto os danos da geada reduziram naturalmente os rendimentos, concentrando os aromas nas uvas sobreviventes.

Vinificação e estágio

As uvas do Corton-Charlemagne Grand Cru "La Croix" 2021 são vindimadas à mão e depois transportadas rapidamente para a adega. Após uma longa prensagem horizontal de cerca de três horas, o mosto é transferido diretamente para barricas sem desfangagem. A fermentação ocorre naturalmente graças a leveduras indígenas. O vinho estagia durante doze meses em barricas de carvalho francês de 456 litros, especialmente concebidas para limitar o contacto entre o vinho e a madeira. Não se realiza bâtonnage, de modo a preservar a frescura aromática. Após o estágio em barrica, o vinho passa mais oito meses em cuba de aço inoxidável antes do engarrafamento, realizado sem colagem nem filtração.

Casta

100% Chardonnay