Pierre Girardin : Corton-Charlemagne Grand cru "La Croix" 2023

Características e Notas de Prova do Corton-Charlemagne Grand Cru "La Croix" 2023 Pierre Girardin

Prova

Cor
Este vinho branco de França revela uma tonalidade dourada pálida, sutilmente realçada com delicados reflexos verdes.

Nariz
O bouquet aromático abre com aromas de frutos de polpa branca e flores, harmoniosamente combinados com toques amanteigados que evocam pastelaria e avelã torrada. Um fio mineral, que remete a giz e pedra húmida, sublinha o conjunto.

Boca
O ataque é vivo e repleto de frescura, introduzindo uma meio de boca de grande profundidade. O equilíbrio é notável entre a generosidade da textura do vinho e uma tensão cristalina, sustentada por uma mineralidade salina. O final estende-se longamente, apoiado por uma bela acidez.

Harmonização

Este vinho harmoniza maravilhosamente com mariscos como lagosta ou lagostim, foie gras salteado, ou peixes nobres como pregado ou tamboril servidos com um creme de cogumelos. Também valoriza a ave de Bresse em creme ou alguns queijos de pasta azul.

Serviço e guarda

Para um desfrute ideal do Corton-Charlemagne Grand Cru "La Croix" 2023, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 12 e 14°C. Este vinho, concebido para a longevidade, precisa de alguns anos para atingir a plena harmonia e pode guardar-se até cerca de 2048.

Outras características

Este cru destaca-se pelo seu baixo pH e acidez perfeitamente controlada, resultado de uma vindima realizada de madrugada.

A Elegância e Precisão de um Grande Branco da Borgonha por Pierre Girardin

A propriedade

Fundada em 2016 em Meursault, a propriedade Pierre Girardin incarna a renovação da viticultura na Borgonha. Representando a décima terceira geração da sua família, Pierre-Vincent Girardin, o atual proprietário, soube afirmar a sua própria visão desde muito jovem. À frente de uma vinha gerida segundo os princípios da agricultura biológica e da biodinâmica, destaca-se pelas suas práticas inovadoras, como a condução em altura muito elevada, para responder aos desafios climáticos. A propriedade Pierre Girardin é hoje reconhecida pela sua abordagem de intervenção mínima, revelando a autenticidade dos seus terroirs com notável precisão.

A vinha

O Corton-Charlemagne Grand Cru "La Croix" provém de duas parcelas distintas, localizadas nas encostas de Ladoix e Pernand-Vergelesses, na colina de Corton. Orientadas de sudoeste a sudeste, estas vinhas, com mais de 60 anos, prosperam em encostas inclinadas. O terroir é constituído por um substrato calcário datado do período Jurássico, coberto por margas calcárias, oferecendo condições ideais para o cultivo da vinha. A vindima é realizada exclusivamente à mão.

A colheita

O ano de 2023 começou com um inverno suave, seguido de uma primavera vigorosa marcada por uma floração precoce. Apesar de uma ameaça de geada em meados de abril, os gomos foram poupados. O resto da estação revelou-se muito favorável, combinando chuvas benéficas em março com um sol generoso que favoreceu o desenvolvimento da vinha. Após um pequeno episódio de granizo em julho, sem consequências graves, a vindima começou muito precocemente, no final de agosto, sob condições meteorológicas ótimas.

Vinificação e estágio

Para este Corton-Charlemagne Grand Cru "La Croix" 2023, a vinificação é realizada com prensagem em cachos inteiros. Após uma prensagem suave e lenta, com duração de cerca de três horas, o mosto fermenta e envelhece em barricas de carvalho novas de 456 litros, feitas por medida. O estágio decorre em duas fases: doze meses em madeira, seguidos de seis meses em cubas de aço inerte para estabilizar o vinho. Engarrafado segundo o calendário lunar, este cru não é colado nem filtrado, e repousa sob uma rolha natural selada com cera.

Casta

100% Chardonnay.