Peyrassol : Cuvée des Commandeurs 2025

Notas de prova e recomendações para "Cuvée des Commandeurs" 2025 de Peyrassol

Prova

Aspeto

O vinho apresenta uma tonalidade rosa pálida e delicada, iluminada por subtis reflexos que evocam pêssego e salmão.

Nariz

O nariz revela uma fina complexidade aromática dominada por notas de pequenos frutos silvestres como groselha, framboesa e cassis fresco. Delicados toques florais misturam-se com nuances de zimbro e especiarias leves, enquanto aromas de citrinos exóticos — particularmente bergamota, limão fresco e toranja — enriquecem o bouquet.

Boca

Na boca, este rosé apresenta uma estrutura bem equilibrada assente numa acidez viva que recorda citrinos frescos. Os sabores de frutos silvestres identificados no nariz desenvolvem-se com precisão, oferecendo uma textura simultaneamente vibrante e sedosa. O final destaca-se pela sua frescura persistente, realçada por um subtil toque de salinidade mineral que reflete o terroir argilo-calcário da propriedade.

Harmonizações gastronómicas

"Cuvée des Commandeurs" 2025 harmoniza na perfeição com saladas frescas temperadas com vinagretes leves à base de azeite, marisco e peixes grelhados como dourada ou robalo, bem como tapas mediterrânicas. Este rosé acompanha também carpaccio de peixe, sushi, carnes brancas grelhadas com ervas provençais e sobremesas de frutos vermelhos.

Serviço e guarda

Recomenda-se servir "Cuvée des Commandeurs" 2025 entre 10 e 12°C para apreciar plenamente a sua frescura e expressão aromática. Este vinho pode ser apreciado desde já até aproximadamente 2027.

Um rosé provençal fresco e frutado de Peyrassol

A propriedade

Fundada em 1204 pela Ordem dos Cavaleiros Templários, a Commanderie de Peyrassol destaca-se como uma instituição vitivinícola excecional na Provence. Adquirida em 2001 por Philippe Austruy, a propriedade estende-se por cerca de 850 hectares, incluindo florestas, garrigue e vinhas, situadas nas encostas do Maciço dos Maures. Atualmente dirigida por Alban Cacaret, a propriedade incorpora uma filosofia assente no respeito pelo terroir, numa biodiversidade notável e na agricultura biológica. A propriedade distingue-se também pela sua coleção de arte contemporânea ao ar livre, que reúne mais de uma centena de obras de grande relevo.

A vinha

"Cuvée des Commandeurs" é produzido a partir de vinhas jovens da propriedade, complementadas por uvas provenientes de viticultores parceiros que praticam agricultura biológica. A vinha de Peyrassol beneficia de um terroir excecional na denominação Côtes de Provence, caracterizado por solos pobres compostos por margas calcárias do Triássico, com uma proporção significativa de seixos e cascalho. Esta composição do solo é particularmente adequada à elaboração de rosés vibrantes e cheios de energia. A propriedade situa-se a apenas dezasseis quilómetros do Mediterrâneo, beneficiando de um clima temperado influenciado pela proximidade marítima.

A colheita

O ciclo vegetativo começou com um inverno rigoroso que proporcionou às vinhas reservas hídricas ideais. O verão foi quente e seco, sem ondas de calor extremas, favorecendo uma maturação progressiva e homogénea. A vindima teve início sob um sol intenso, permitindo colher uvas no ponto ideal de maturação com um perfil aromático refinado.

Vinificação e estágio

"Cuvée des Commandeurs" 2025 é elaborado de acordo com os princípios da agricultura biológica. A vinificação privilegia a prensagem direta, limitando o contacto entre o mosto e as películas das uvas para alcançar a sua característica cor rosa pálida. As fermentações são conduzidas de forma a preservar a frescura aromática e a vivacidade natural do vinho, refletindo a expressão autêntica do terroir provençal.

Castas

Grenache, Cinsault, Syrah.