Patrick Javillier : Meursault Village "Cuvée Tête de Murger" 2018

Características e conselhos de degustação do Meursault Village "Cuvée Tête de Murger" 2018 de Patrick Javillier

Degustação

Cor

A cor revela um belo tom dourado, característico dos Meursault bem elaborados.

Nariz

No nariz, revela-se gradualmente uma fina profundidade mineral, com notas cítricas, em especial de limão amarelo.

Boca

A boca impressiona pela sua notável qualidade. Exibe grande finesse, aliada a uma persistente frescura aromática. A textura é ampla, com uma mineralidade evidente e um sabor generoso. O vinho preenche agradavelmente a boca, sustentado por uma estrutura macia e ligeiramente granulosa. As notas de limão prolongam-se num final longo e persistente, refletindo um belo equilíbrio entre riqueza e vivacidade.

Harmonizações gastronómicas

Este Meursault harmoniza idealmente com peixes requintados, como robalo grelhado servido com molho beurre blanc e puré de pastinaca. Combina também na perfeição com vieiras ligeiramente marcadas na frigideira, acompanhadas de uma mousseline de couve-flor. Carnes brancas com molhos cremosos — como aves com natas e morelas ou vitela braseada com cantarelos e polenta cremosa — formam harmonizações de excelência. Marisco como lavagante grelhado com manteiga de limão e queijos curados de pasta mole completam este vinho de forma harmoniosa.

Serviço e guarda

Este Meursault 2018 pode ser apreciado desde já e continuará a evoluir favoravelmente nos próximos anos, desenvolvendo gradualmente notas de avelã tostada, pão de gengibre e mel.

A finesse e a mineralidade de um Meursault de Patrick Javillier

A propriedade

O Domaine Patrick Javillier tem as suas origens em 1945, quando Raymond Javillier decidiu cultivar dois hectares de vinhas familiares em Meursault. Em 1974, o seu filho Patrick, com formação em enologia em Dijon, assumiu oficialmente a propriedade e iniciou a sua expansão gradual. Hoje, Marion Javillier e Pierre-Emmanuel Lamy dirigem a propriedade, que se estende por dez hectares na Côte de Beaune. O domaine é reconhecido pela sua abordagem precisa e ponderada à vinificação, aliando rigor técnico a um profundo respeito pela expressão dos terroirs da Borgonha.

A vinha

A vinha de Meursault beneficia de uma posição estratégica na Côte de Beaune, reconhecida mundialmente como a capital dos grandes vinhos brancos da Borgonha. As parcelas situam-se a meia encosta, uma localização ideal que garante um equilíbrio ótimo entre exposição solar e drenagem natural. Os solos são maioritariamente compostos por marga e calcário, com uma presença significativa de fósseis marinhos, que confere aos vinhos uma mineralidade distintiva. Esta composição geológica explica as características notas minerais que definem os grandes Meursaults. A propriedade explora vários climats prestigiados, incluindo Tête de Murger, Les Clousots e Les Tillets, cada um expressando as nuances específicas do seu terroir de origem.

A colheita

O ano de 2018 revelou-se particularmente favorável na Borgonha. Depois de um início de primavera chuvoso, o verão trouxe uma secura relativa, sem episódios meteorológicos catastróficos. Uma pequena quantidade de chuva pouco antes da vindima proporcionou um alívio bem-vindo às vinhas. Esta combinação de condições permitiu obter uvas num estado sanitário excecional, com cachos limpos e volumes generosos. A colheita de 2018 destaca-se assim pela ausência de problemas de podridão ou doença, oferecendo uma excelente qualidade global que os produtores não viam há vários anos.

Vinificação e estágio

A vindima é realizada inteiramente à mão, permitindo uma seleção ótima das uvas. Após prensagem pneumática e decantação, o mosto é transferido para barricas de carvalho, onde fermenta com leveduras indígenas. A fermentação malolática ocorre naturalmente, seguida de um estágio de 16 a 18 meses em barrica. Durante este período, os vinhos são regularmente bâtonnés (bâtonnage), o que reforça a sua textura e complexidade. A proporção de carvalho novo varia consoante as cuvées e os terroirs, permitindo uma integração subtil da madeira. O Meursault 2018 é engarrafado com clarificação e filtração mínimas, preservando assim a integridade do vinho e a expressão autêntica do terroir.

Casta

100% Chardonnay