Patrick Javillier : Meursault Village "Les Tillets" 2022

Características e Notas de Prova do Meursault 2022 Patrick Javillier

Notas de Prova

Cor
A cor revela um belo tom branco.

Nariz
Delicado e altamente perfumado, o bouquet revela uma expressividade maravilhosa. Exala aromas consistentes de fruta amarela e flores brancas, por vezes valorizados por notas especiadas subtis e fruta de caroço, dependendo das parcelas que compõem o lote.

Boca
Na boca, este vinho é simultaneamente carnudo, concentrado e estruturado. Oferece uma frescura abundante sustentada por notas cítricas vivas e uma bela tensão ácida. O conjunto prolonga-se num final longo, fino e vibrante, marcado por um delicado toque salino.

Harmonização

Este vinho branco combina maravilhosamente com peixes ou marisco delicados, como lagosta grelhada ou camarões com manteiga de alho. Também valoriza aves e vitela em molhos brancos ou cremosos, bem como queijos macios ou azuis. Para uma harmonização mais audaciosa, pode acompanhar frango teriyaki.

Serviço e Guarda

Para uma prova ideal, recomenda-se servir este Meursault 2022 a uma temperatura entre 11 e 14°C. Com a sua estrutura fina, pode ser apreciado jovem, mas continuará a evoluir, mantendo-se agradável até cerca de 2032.

A Expressão Autêntica e Estruturada de um Vinho Branco Meursault

A Propriedade

Fundado em 1945 por Raymond Javillier a partir de dois hectares de vinha, o Domaine Patrick Javillier é uma figura de referência na Borgonha. Situado no coração de Meursault, o domínio abrange atualmente cerca de 10 a 11 hectares distribuídos por catorze denominações. Historicamente dirigido por Patrick Javillier desde 1974, o domínio familiar é agora gerido pela sua filha, Marion Javillier, que supervisiona a propriedade e os vinhos tintos, enquanto Pierre-Emmanuel Lamy supervisiona a vinha e a vinificação dos vinhos brancos. O domínio distingue-se pela sua filosofia de combinação de terroirs complementares.

O Vinhedo

Considerado a capital dos grandes vinhos brancos, o terroir de Meursault assenta em solos compostos por margas jurássicas e calcário margoso, com subsolos de calcário comblanchiano duro. As vinhas beneficiam de uma altitude ideal de cerca de 260 metros e de uma exposição de leste a sul, favorecendo a maturação ótima das uvas enquanto preserva a acidez. O domínio privilegia uma abordagem sustentável e respeitadora do ambiente, colhendo exclusivamente à mão com caixas perfuradas para preservar a integridade dos bagos.

A Colheita

A colheita de 2022 sucede a um ano anterior marcado por uma geada devastadora. O ciclo vegetativo começou com um inverno suave, seguido de um abrolhamento precoce em maio, evitando as graves consequências de uma geada de abril. O verão revelou-se particularmente quente e seco, com ondas de calor em agosto, tornando este um dos anos mais quentes do século na região. No entanto, as chuvas oportunas no final de junho ajudaram a evitar o stress hídrico, resultando numa colheita abundante e em uvas de excelente qualidade e bela maturação.

Vinificação e Estágio

A filosofia do domínio para este Meursault 2022 baseia-se numa vinificação meticulosa, parcela a parcela. A prensagem é realizada em prensas abertas do tipo Vaslin, um método deliberadamente oxidativo que favorece o futuro desenvolvimento aromático. Os mostos passam por uma agitação moderada das borras antes da fermentação maloláctica. O estágio decorre primeiro em barricas de carvalho (com cerca de 25% de carvalho novo) durante quase um ano, seguido de um estágio prolongado sobre borras finas em cuba. A assemblage final das diferentes parcelas é realizada com precisão antes do engarrafamento.

Casta

100% Chardonnay