Patrick Javillier : Meursault Village "Cuvée Tête de Murger" 2020

Notas de prova e conselhos de serviço para o Meursault Village "Cuvée Tête de Murger" 2020 de Patrick Javillier

Prova

Aspeto
O vinho apresenta uma tonalidade amarela com reflexos brilhantes.

Nariz
O nariz revela grande finesse, com aromas precisos de frutos brancos, nomeadamente notas cítricas (limão, toranja), pêssego branco e maçã. Delicados apontamentos florais de acácia e espinheiro-alvar completam o bouquet, enquanto uma dimensão mineral distinta, a lembrar pederneira, acrescenta complexidade.

Boca
Na boca, este Meursault 2020 encanta pelo excelente volume e riqueza. A textura é redonda e harmoniosa, com uma mineralidade ainda mais marcada que estrutura o conjunto. A prova revela sabores de avelã, amêndoa e mel, realçados por uma fina concentração de extrato seco que confere ao vinho uma estrutura tensa e uma definição notável. O final, complexo e de bela persistência, exprime uma potência contida.

Harmonizações gastronómicas
Este Meursault 2020 harmoniza na perfeição com pratos delicados de aves, nomeadamente frango com molho de natas. Acompanha também muito bem peixe com molho amanteigado, marisco como lavagante e lagostim, bem como queijos curados como Comté ou Gruyère. Pratos de vitela com cogumelos e natas são igualmente uma harmonização muito equilibrada.

Serviço e guarda
Este Meursault 2020 aprecia-se melhor a uma temperatura entre 11 e 13°C. O vinho beneficiará de cinco a oito anos de guarda para atingir o seu auge e pode ser conservado até cerca de 2033.

Um Meursault marcado pela mineralidade e refinamento

A propriedade
O Domaine Patrick Javillier foi fundado em 1974, quando Patrick Javillier, licenciado em enologia pela Universidade de Dijon, assumiu a propriedade familiar criada pelo seu pai Raymond em 1945. Hoje, Patrick Javillier continua a dirigir a propriedade com os seus filhos Marion e Laurène, bem como Pierre-Emmanuel Lamy, o seu genro. A propriedade estende-se por cerca de onze hectares repartidos por cinco comunas da Côte de Beaune e abrange catorze denominações distintas. Com certificação Haute Valeur Environnementale, a propriedade pratica uma viticultura sustentável com respeito pela biodiversidade.

A vinha
Este Meursault provém de várias parcelas situadas na localidade homónima, no coração da Côte de Beaune, na Borgonha. As vinhas crescem em solos margoso-calcários com exposição a sudeste, oferecendo condições ideais para a Chardonnay prosperar. As parcelas que compõem esta cuvée incluem, em particular, Les Clousots e Les Tillets, cada uma trazendo a sua própria expressão do terroir. A idade das vinhas varia, com algumas parcelas a apresentarem vinhas com mais de quarenta anos. A vindima é realizada manualmente, permitindo uma seleção rigorosa das uvas no ponto ideal de maturação.

A colheita
A colheita de 2020 na Borgonha foi marcada por um inverno excecionalmente ameno, seguido de uma primavera quente que desencadeou um abrolhamento precoce, quase três semanas antes de 2019. O verão revelou-se particularmente quente e seco, com precipitações esporádicas em junho e julho insuficientes para evitar um stress hídrico moderado nas vinhas. Felizmente, noites relativamente frescas no final do verão e no início do outono ajudaram a preservar a acidez das uvas, permitindo ao mesmo tempo uma bela maturação. Nos brancos, 2020 ofereceu uma qualidade generosa, com um excelente equilíbrio entre acidez e concentração. Marion Javillier descreveu 2020 como uma colheita excelente, com quantidades razoáveis e ótima qualidade, tanto nos brancos como nos tintos.

Vinificação e envelhecimento
As uvas deste Meursault 2020 são prensadas pneumaticamente após a vindima, e o mosto passa depois por uma decantação natural antes da fermentação. A vinificação decorre em barricas de carvalho, com cada parcela vinificada separadamente e até cada barrica individualmente. À fermentação alcoólica segue-se uma fermentação malolática espontânea. Os vinhos são depois estagiados sobre borras finas durante cerca de dezassete a dezoito meses, com bâtonnage regular para enriquecer a textura. A percentagem de madeira nova ronda 25 a 30%. O lote final só é feito após este longo período de estágio, permitindo a Patrick Javillier conjugar as diferentes expressões de parcela. O vinho é engarrafado com filtração e colagem mínimas.

Casta
100% Chardonnay