Patrick Javillier : Meursault Village "Clos du Cromin" 2022

Características e notas de prova do Meursault Village "Clos du Cromin" 2022 Patrick Javillier

Notas de prova

Cor
Este vinho revela uma bela cor dourada pálida.

Nariz
Muito expressivo, o nariz revela desde logo aromas sedutores de fruta amarela. Depois abre-se para notas de fruta de caroço e fruta de pomar em perfeita maturação, evocando particularmente a maçã e a pera.

Boca
A boca oferece uma textura redonda e suave, enriquecida por um cuidadoso estágio sobre borras, que lhe confere uma agradável plenitude. O conjunto é fresco, perfeitamente equilibrado e sustentado por uma marcada estrutura mineral. O final, persistente e agradável, prolonga-se em delicados toques cítricos e minerais.

Harmonização

Na sua juventude, este vinho branco harmoniza maravilhosamente com marisco e crustáceos, como ostras, vieiras ou lagostins. Combina também muito bem com terrinas frias, charcutaria, bem como carnes brancas e aves, simplesmente assadas ou servidas com um creme. Após alguns anos de guarda, acompanhará com elegância o foie gras ou queijos curados, como o queijo de cabra e os queijos de pasta azul.

Serviço e guarda

Este Meursault Village "Clos du Cromin" 2022 pode ser apreciado desde já pelo seu fruto vibrante, mas possui também a estrutura necessária para continuar a evoluir em garrafa até cerca de 2032.

Outras características

Este vinho tem um teor alcoólico de 13%.

A elegância e a mineralidade de um vinho branco de Meursault

A propriedade

Fundada em 1945 por Raymond Javillier em Meursault, na Borgonha (França), a propriedade abrangia inicialmente apenas dois hectares. Em 1974, Patrick Javillier assumiu a direção e trouxe uma visão que combina precisão técnica com respeito pelo terroir. Atualmente, a propriedade estende-se por cerca de treze hectares. É brilhantemente gerida pela terceira geração, representada pelos atuais proprietários Marion Javillier e o seu marido Pierre-Emmanuel Lamy, que continuam esta filosofia de excelência, de vinificação parcela a parcela e de estágio prolongado.

O vinhedo

A parcela "Clos du Cromin" cobre cerca de um hectare na parte norte da denominação Meursault, próximo do limite com Volnay. Orientadas a sul e sudeste, as vinhas beneficiam de uma exposição solar ótima. O terroir destaca-se pelos seus solos profundos, particularmente ricos em argila, com afloramentos rochosos presentes na parte inferior. A propriedade pratica uma viticultura sustentável, com uma podação Guyot simples e uma gestão rigorosa da folhagem, de modo a garantir a saúde e a maturação ótima das uvas.

A colheita

2022 é reconhecido como um ano particularmente bem-sucedido na Borgonha. O ciclo vegetativo desenrolou-se sob condições climáticas muito favoráveis, permitindo que os bagos atingissem uma excelente maturação fenólica. Este equilíbrio climático ideal favoreceu o desenvolvimento dos açúcares, preservando ao mesmo tempo uma bela acidez, garantindo assim a frescura e a elegância características dos grandes vinhos brancos da região.

Vinificação e estágio

Após a vindima manual e uma seleção rigorosa, as uvas são prensadas num lagar Vaslin, de forma a preservar o máximo possível de matéria sólida. O Meursault Village "Clos du Cromin" 2022 fermenta em barricas de carvalho através de levaduras indígenas, seguindo-se uma fermentação maloláctica natural. O vinho é depois envelhecido durante cerca de um ano em barricas de carvalho, antes de prosseguir a sua maturação em cuba sobre borras finas durante vários meses, um método característico da propriedade para desenvolver a complexidade da cuvée.

Casta

Chardonnay (100%)