Patrick Javillier : Bourgogne Blanc "Cuvée de Forgets" 2022

Características e Notas de Prova do Bourgogne Blanc "Cuvée de Forgets" 2022 Patrick Javillier

Prova

Cor
A cor revela um belo tom amarelo-palha, de uma consistência notável.

Nariz
Particularmente expressivo, o nariz exala aromas sedutores de frutos brancos e amarelos, harmoniosamente combinados com notas de flores brancas, como jasmim e flor de sabugueiro. Um subtil toque especiado e tostado completa este buquê.

Boca
Com corpo e um equilíbrio refinado, a boca encanta pela sua redondez natural e textura delicadamente cremosa. Uma frescura linear estende-se até ao final, conferindo grande vivacidade a toda a experiência de prova.

Harmonização

Este vinho branco harmoniza perfeitamente com ravioli recheado de legumes. Combina também maravilhosamente com aves em creme, frango assado, peixe branco em salsa, vieiras salteadas, risoto de cogumelos, ou queijos de pasta mole e maturados, como o brie e o camembert.

Serviço e Guarda

Para apreciar plenamente este Bourgogne Blanc "Cuvée de Forgets" 2022, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 11 e 13°C. Aconselha-se a decantação por quinze a trinta minutos antes da prova, para libertar toda a sua complexidade aromática.

A Expressão Autêntica de um Grande Terroir do Domaine Patrick Javillier

A Propriedade

Fundado em 1945 por Raymond Javillier, no seu regresso da guerra, o Domaine Patrick Javillier tornou-se uma referência essencial na Borgonha. Situada no coração de Meursault, a propriedade estende-se por onze hectares de vinha. Atualmente, Patrick Javillier continua a dirigir o domínio, com o apoio da terceira geração: a sua filha Marion, responsável pelos vinhos tintos e pelo desenvolvimento comercial, e o seu genro Pierre-Emmanuel Lamy, encarregado da vinha e da elaboração dos vinhos brancos. A propriedade distingue-se pela sua filosofia rigorosa, que combina o respeito pelo terroir com a precisão técnica.

O Vinhedo

O vinhedo de onde provém este vinho Bourgogne situa-se na prestigiosa Côte de Beaune. A propriedade cultiva as suas vinhas segundo os princípios da agricultura sustentável, adaptando cuidadosamente práticas de gestão da folhagem, como o desladroamento, o posicionamento dos ramos e a desponta, às necessidades específicas de cada parcela. Os solos profundos, predominantemente argilosos, oferecem um meio ideal para revelar toda a riqueza e elegância deste terroir.

A Colheita

O ano de 2022 começou com um inverno ameno e seco, o que favoreceu um início precoce do ciclo vegetativo da vinha. Apesar de um alerta de geada no início de abril, os danos na vinha mantiveram-se muito limitados. A vindima, que teve lugar de finais de agosto até à terceira semana de setembro, beneficiou de condições amenas que permitiram a colheita de uvas de qualidade notável.

Vinificação e Estágio

As uvas destinadas ao Bourgogne Blanc "Cuvée de Forgets" 2022 são rigorosamente selecionadas na vinha antes de serem submetidas a uma prensagem pneumática suave. A fermentação alcoólica ocorre naturalmente através de leveduras indígenas, seguida de uma fermentação maloláctica completa. O vinho é depois envelhecido em barricas de carvalho durante dezasseis a dezoito meses, com uma proporção cuidadosamente ajustada de madeira nova. É engarrafado na propriedade com intervenção mínima, limitando a colagem e a filtração para preservar toda a sua autenticidade.

Casta

100% Chardonnay