Patrick Javillier : Bourgogne Blanc "Cuvée Oligocène" 2022

Características e Notas de Prova do Bourgogne Blanc "Cuvée Oligocène" 2022 Patrick Javillier

Prova

Cor
A cor revela um tom amarelo-dourado pálido, realçado por um aspeto brilhante e cristalino.

Nariz
Com grande finesse, o buquê aromático revela uma bela complexidade. Abre com notas minerais de pedra branca e toques florais de acácia, antes de dar lugar a aromas cítricos, como toranja amarela, amêndoa, avelã e um delicado toque de nata fresca.

Boca
A boca oferece um ataque redondo e fresco, sustentado por uma bela tensão mineral e uma acidez fina. A estrutura é linear e precisa, estendendo-se até um final longo e persistente, marcado pela frescura dos citrinos e pelo carácter mineral típico do seu terroir.

Harmonização

Este vinho branco combina maravilhosamente com marisco, como ostras ou vieiras, bem como com peixe branco grelhado. Também valorizará carnes brancas servidas com um creme de cogumelos, ou legumes delicados como os espargos brancos.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente este Bourgogne Blanc "Cuvée Oligocène" 2022, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 10 e 12°C. Acessível desde a sua juventude, possui um excelente potencial de envelhecimento e pode ser apreciado até cerca de 2032.

A Elegância e a Tensão Mineral de um Chardonnay do Domaine Patrick Javillier

A propriedade

A história vinícola da família começou em 1945, mas foi em 1990 que o Domaine Patrick Javillier se estabeleceu verdadeiramente, com os primeiros engarrafamentos próprios. Situada em Meursault, no coração da Borgonha, esta propriedade de 11 hectares é atualmente dirigida por Marion Javillier e o seu marido Pierre-Emmanuel Lamy. Reconhecida pela sua filosofia de combinar parcelas complementares, a propriedade produz vinhos de grande precisão. Certificada com o selo Alta Valor Ambiental, a propriedade procura expressar toda a complexidade dos seus terroirs.

A vinha

Este vinho da Borgonha provém do climat "Les Pellans", situado ao sul da vila de Meursault. A parcela de 0,75 hectares, plantada em 1977, situa-se a uma altitude de cerca de 300 metros e beneficia de uma exposição sudeste. As vinhas desenvolvem-se em solos argilosos e calcário acastanhado assentes sobre conglomerados que remontam ao período geológico do Oligoceno. A propriedade privilegia a viticultura sustentável, com vindima exclusivamente manual, permitindo uma seleção rigorosa dos bagos para preservar a biodiversidade e a integridade do ecossistema.

A colheita

O ano de 2022 ficará marcado como um dos mais quentes da região, recordando as condições extremas de 2003. Apesar deste clima escaldante e do stress térmico sofrido pelas vinhas durante todo o ciclo vegetativo, a vindima produziu bagos com uma estrutura inesperada, oferecendo um equilíbrio surpreendente entre maturação e frescura.

Vinificação e estágio

Após uma prensagem pneumática longa e suave, o mosto do Bourgogne Blanc "Cuvée Oligocène" 2022 é sujeito a uma decantação durante a noite. A fermentação alcoólica é desencadeada por levaduras indígenas, seguida de uma fermentação malolática completa. O vinho beneficia depois de um estágio prolongado sobre as borras de 16 a 18 meses em barricas de carvalho, das quais 25 a 30% são novas, acompanhado de batonnage regular para enriquecer a sua textura e complexidade aromática.

Casta

100% Chardonnay