Patrick Javillier : Meursault Village "Cuvée Tête de Murger" 2021

Notas de Prova e Conselhos de Serviço do Meursault Village “Cuvée Tête de Murger” 2021 de Patrick Javillier

Prova

Aspeto

O vinho apresenta uma cor amarelo-pálida, com brilhantes reflexos dourados.

Nariz

O nariz é expressivo e complexo, dominado por aromas de flores brancas, imagem de marca da denominação. Revela também notas de frutos amarelos e brancos, como pera madura e frutos de caroço, complementadas por nuances subtilmente especiadas. O conjunto transmite grande elegância e fineza.

Boca

Na boca, este vinho é redondo e elegante, com uma textura cremosa e sedosa. Esta untuosidade é equilibrada por uma frescura viva e por uma notável elevação aromática. A mineralidade está sempre presente, trazendo uma fineza cristalina que estrutura o vinho e lhe confere profundidade. O final é longo e persistente, marcado por uma deliciosa intensidade frutada e delicados aromas florais.

Harmonizações gastronómicas

Este Meursault 2021 harmoniza na perfeição com peixes delicados e mariscos requintados, como ostras, vieiras grelhadas ou lavagante com molho de natas. Acompanha também aves de confeção delicada, carnes brancas e queijos macios, como brie ou queijos de cabra. Pratos à base de cogumelos e trufas são igualmente excelentes companhias.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente a complexidade aromática deste Meursault 2021, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 11 e 13°C. Uma breve decantação, de cerca de trinta minutos, permitirá que os aromas se abram gradualmente. Este vinho pode ser apreciado já, para valorizar a sua frescura vibrante, mas beneficiará de três a cinco anos de guarda para atingir o seu auge, ou mesmo até cerca de 2031 no caso de cuvées de lote.

Um Meursault Village que Combina Frescura e Expressão do Terroir da Borgonha

A propriedade

O Domaine Patrick Javillier foi fundado em 1974, quando Patrick Javillier, licenciado em enologia pela Universidade de Dijon, assumiu a propriedade familiar iniciada pelo seu pai, Raymond, em 1945. Atualmente, Patrick Javillier mantém-se à frente da propriedade, juntamente com as suas filhas Marion e Laurène, bem como Pierre-Emmanuel Lamy, seu genro. A propriedade estende-se por cerca de onze hectares, repartidos por cinco municípios na Côte de Beaune, e abrange catorze denominações distintas. Certificada de Alto Valor Ambiental (HVE), pratica uma viticultura sustentável, respeitadora da biodiversidade.

A vinha

Este Meursault provém de parcelas situadas no coração da denominação Meursault, uma comuna na Côte de Beaune com uma vinha de cerca de quatrocentos hectares, dedicada sobretudo à produção de vinhos brancos. As vinhas de Chardonnay prosperam em solos calcários que conferem aos vinhos a sua mineralidade cristalina e uma fineza distintiva. A vindima é realizada exclusivamente à mão, permitindo uma criteriosa seleção das uvas e um controlo ótimo da qualidade do fruto colhido.

O ano

A colheita de 2021 foi um ano excecionalmente difícil para a Borgonha, marcada por perdas de produção catastróficas, entre 50 e 80%, consoante as parcelas. Um episódio de geada invernal de rara intensidade afetou toda a vinha francesa, seguido de condições primaveris mais amenas, que favoreceram a floração no final de maio. Junho e julho foram particularmente chuvosos, com instabilidade meteorológica observada de meados de julho a meados de agosto. Apesar destas condições desfavoráveis, as uvas colhidas permitiram produzir vinhos frescos e belamente expressivos do ponto de vista aromático.

Vinificação e envelhecimento

As uvas deste Meursault 2021 são selecionadas na vinha antes da vindima, para garantir a máxima qualidade. Após o transporte para a adega, são prensadas com prensa pneumática, preservando a fineza do sumo. O mosto é clarificado antes de ser transferido para barricas de carvalho, onde ocorre a fermentação. A fermentação alcoólica é realizada integralmente com leveduras indígenas da vinha, seguindo-se naturalmente a fermentação malolática. O envelhecimento decorre em barricas de carvalho durante dezasseis a dezoito meses, com bâtonnage regular, consoante as características do ano. O vinho é depois engarrafado na propriedade, com colagem e filtração mínimas.

Casta

100% Chardonnay