Louis Latour : Volnay 1er cru "En Chevret" 2021

Características e Sugestões de Prova do Volnay 1er Cru "En Chevret" 2021 por Louis Latour

Prova

Cor
Cor rubi intensa com belos reflexos granada.

Nariz
No nariz, desenvolvem-se aromas de groselha negra, amora e cereja Morello, realçados por toques de amêndoa torrada e alcaçuz.

Paladar
O ataque é amplo e redondo. A cereja desenvolve-se com elegância, acompanhada por notas tostadas e taninos finos. O final prolonga-se com grande persistência.

Harmonizações de Comida e Vinho

Este Volnay 1er Cru harmoniza na perfeição com costeleta de vitela em molho cremoso e cogumelos morel, caça ou queijos maturados.

Serviço e Envelhecimento

Este vinho deve ser servido idealmente a uma temperatura entre 15 e 17°C e pode ser guardado em cave, evoluindo até cerca de 2036.

O Equilíbrio e a Expressão Aromática de um Premier Cru de Bourgogne

A Propriedade

Criada em 1797 por Jean Latour em Aloxe-Corton, a Casa Burgundesa Louis Latour tem as suas origens em 1731, quando esta família de tanoeiros adquiriu os seus primeiros talhões na Côte de Beaune. Proprietária e gerida pela família Latour há mais de dois séculos, cultiva agora a maior propriedade de Grands Crus na Côte d'Or, em Bourgogne, abrangendo 50 hectares, incluindo parcelas excecionais como Corton Grèves e Corton-Charlemagne.

O Vinhedo

O climat "En Chevret" situa-se abaixo da estrada departamental, mesmo por baixo do talhão "Caillerets", na fronteira com Meursault. Este terroir de Volnay beneficia de uma exposição específica e de solos argilo-calcários que conferem grande elegância ao vinho ano após ano. As vinhas, com uma idade média de 25 anos, produzem um rendimento controlado de 35 hl/ha.

Vinificação e Envelhecimento

A vindima manual é seguida de vinificação tradicional em cubas abertas, com fermentação maloláctica completa. O envelhecimento decorre ao longo de 10 a 12 meses em barricas de carvalho francês da tonnellerie Louis Latour, com 35% de madeira nova e tostagem média.

Casta

100% Pinot Noir.