Louis Latour : Puligny-Montrachet 1er cru "Les Chalumeaux" 2021
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Descrição
Características e sugestões de prova para o Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Chalumeaux" 2021 da Louis Latour
Prova
Cor
A cor apresenta um tom amarelo pálido brilhante que revela toda a pureza deste Premier Cru.
Nariz
O bouquet revela aromas indulgentes de pasta de amêndoa e brioche, refletindo o envelhecimento delicado em barris de carvalho francês.
Paladar
O ataque amplo e redondo dá lugar a sabores frescos de amêndoa e baunilha, sustentados por um final mineral característico do terroir calcário.
Harmonização
Este Puligny-Montrachet 1er Cru harmoniza na perfeição com linguado à meunière, pombo assado com uvas, assim como com pratos de marisco e crustáceos. Acompanha também com elegância queijos envelhecidos.
Servir e envelhecimento
Este vinho é idealmente apreciado a uma temperatura de 12–14°C e pode ser guardado até cerca de 2028.
Um Premier Cru branco da Borgonha com aromas indulgentes e mineralidade autêntica
A propriedade
Fundada em 1797 por Jean Latour em Aloxe-Corton, a Maison Louis Latour representa hoje a maior propriedade Grand Cru da Côte d'Or na Borgonha. Esta empresa familiar independente, liderada pela família Latour que mantém a tradição de transmitir o nome Louis ao longo das gerações, cultiva parcelas prestigiadas tais como Corton Grèves e Corton Bressandes. Descendente de uma família de tanoeiros estabelecida desde 1731, combina tradições ancestrais e modernidade nos seus terroirs excecionais na Côte de Beaune.
A vinha
O climat "Les Chalumeaux" está situado perto das "Truffières", quase no cume da encosta de Puligny-Montrachet. Este terroir excecional beneficia de uma exposição sudeste em solos de calcário e marga. As vinhas, com idade média de 35 anos, enraízam num subsolo de calcário e seixos, produzindo um rendimento controlado de 40 hectolitros por hectare. O nome do climat provavelmente origina-se da família Chalumeau.
Vinificação e envelhecimento
A vindima manual é seguida de vinificação tradicional em barris de carvalho com fermentação maloláctica total. O envelhecimento decorre durante 8 a 10 meses em barris de carvalho francês de tostagem média, 40% dos quais são barris novos da toneleria Louis Latour.
Castas
Este Premier Cru é elaborado exclusivamente a partir de Chardonnay, a casta emblemática dos grandes vinhos brancos da Borgonha.
