#Lou De Peyrassol 2025

Características e conselhos de degustação de #Lou De Peyrassol 2025

Degustação

Aparência

Uma bela tonalidade rosa pálida, o vinho revela subtis reflexos prateados.

Nariz

Desde os primeiros instantes, o nariz oferece um cocktail de frutos que evoca raspa de citrinos, acompanhado por notas de frutos brancos e de caroço.

Boca

Na boca, o vinho revela um belo equilíbrio entre frescura e redondeza. Sabores de limão e maçã verde trazem uma vibrante vivacidade, enquanto notas de frutos brancos e de caroço acrescentam textura e complexidade. O final destaca-se pela sua persistência e delicada secura.

Harmonizações gastronómicas

Este rosé pode ser apreciado tanto como aperitivo como à mesa. Combina na perfeição com peixes grelhados ou assados no forno, como dourada, robalo ou salmonete, preparados com azeite e ervas aromáticas. Acompanha também carnes brancas assadas, como frango ou lombo de porco, bem como legumes grelhados e pratos mediterrânicos.

Serviço e conservação

#Lou De Peyrassol 2025 deve ser servido a uma temperatura entre 46 e 50°F.

Um rosé da Provence elegante e acessível de Peyrassol

A propriedade

Fundada em 1204 pelos Cavaleiros Templários, a Commanderie de Peyrassol é uma das propriedades vitivinícolas mais históricas de França. Adquirida em 2001 por Philippe Austruy, a propriedade estende-se por cerca de 850 hectares, dos quais cerca de uma centena são plantados com vinha, situados nas encostas do Massif des Maures, na Provence. Atualmente gerida por Alban Cacaret, sobrinho do proprietário, Peyrassol combina oito séculos de herança com práticas vitícolas modernas, tendo obtido certificação biológica em 2022. A propriedade distingue-se pelo seu compromisso ambiental e pela preservação da excecional biodiversidade do local.

A vinha

#Lou De Peyrassol 2025 provém de parcelas selecionadas da propriedade e de vinhas parceiras cultivadas em modo biológico na denominação Côtes de Provence. As vinhas beneficiam de uma localização privilegiada entre o Massif des Maures e o Mediterrâneo, a cerca de dez quilómetros do mar. Este enquadramento geográfico proporciona um clima mediterrânico temperado, com abundante insolação e proteção natural conferida pelas florestas de carvalhos e pinheiros circundantes. Os solos, compostos maioritariamente por margas calcárias do Triássico, conferem aos vinhos a sua mineralidade e vivacidade.

A colheita

O inverno na Provence foi marcado por condições secas, seguido de uma primavera caracterizada por instabilidade climática com episódios de geada e granizo que pouparam as principais parcelas de Peyrassol. O verão trouxe depois uma luminosidade radiante sob condições quentes e secas, permitindo uma maturação ótima das uvas. A ausência de precipitações excessivas durante a vindima resultou numa colheita com forte caráter, dando origem a vinhos de cores brilhantes, aromas nítidos e acidez bem equilibrada.

Vinificação e estágio

Após a vindima, as uvas de #Lou De Peyrassol 2025 são prensadas suavemente por métodos pneumáticos para minimizar a oxidação e o contacto com as películas. O mosto é depois vinificado de forma tradicional em cubas de aço inoxidável com controlo de temperatura, preservando a frescura aromática e o caráter frutado do vinho. Após a fermentação, o vinho estagia sobre borras finas em cubas de inox durante vários meses, favorecendo uma evolução suave, mantendo ao mesmo tempo as qualidades aromáticas e o caráter vivo típicos dos elegantes rosés da Provence.

Castas

Grenache, Cinsault, Syrah e Rolle.