Joseph Drouhin : Montagny Village 2016

Características e conselhos de prova do Montagny Village 2016 de Joseph Drouhin

Prova

Aspeto

O aspeto destaca-se pelo brilho cristalino e pela cor amarelo-palha, realçada por reflexos dourado-pálidos de grande subtileza.

Nariz

No nariz, revela-se um bouquet elegante e contido, característico do chardonnay da Borgonha. Delicados aromas de maçã Golden Delicious misturam-se com notas de amêndoa crua e erva-príncipe, a par de um toque mineral que evoca sílex. Com a aeração, nuances florais de acácia, pilriteiro e madressilva enriquecem gradualmente a paleta aromática.

Boca

O ataque é limpo e vivo, conduzido por uma acidez bem definida. A boca evolui para uma agradável redondez e uma textura ligeiramente amanteigada, revelando sabores de maçã, avelã e mel. O final prolonga-se com elegância em impressões minerais de giz e sílex, refletindo uma bela expressão do terroir.

Harmonizações gastronómicas

Este Montagny Village 2016 aprecia-se melhor como aperitivo ou harmoniza-se de forma muito equilibrada com peixes nobres de confeção simples, marisco delicado e paellas. Acompanha também queijos de cabra jovens ou de meia cura, queijos de pasta dura como Comté ou Beaufort, bem como carnes brancas com molho cremoso.

Serviço

Este Montagny Village 2016 aprecia-se idealmente a uma temperatura entre 10 e 12°C.

Um chardonnay da Côte Chalonnaise que alia finesse e mineralidade borgonhesa

A Casa

Fundada em 1880 por Joseph Drouhin, em Beaune, a Casa Joseph Drouhin está entre os produtores mais prestigiados da Borgonha. A operar há mais de 145 anos como negociante-viticultor, detém cerca de 100 hectares de vinhas estrategicamente distribuídos pelos melhores terroirs da região. Atualmente dirigida pela quarta geração da família—Frédéric Drouhin como Presidente, Véronique Drouhin responsável pela vinificação, Philippe Drouhin à frente das vinhas e Laurent Drouhin a liderar as vendas e o marketing—a Casa perpetua uma filosofia assente na finesse, no equilíbrio e no respeito pelo terroir. Pioneira na viticultura orgânica e biodinâmica praticada há mais de 35 anos, distingue-se pelo compromisso ambiental e pela busca constante da excelência.

A vinha

Montagny é uma das denominações mais meridionais da Côte Chalonnaise, oficialmente reconhecida em 1936. A denominação abrange 363 hectares repartidos por quatro comunas principais, situadas a cerca de 30 quilómetros a sudoeste de Chalon-sur-Saône. As vinhas estendem-se por encostas voltadas a leste e sudeste, a altitudes entre 250 e 400 metros. Os solos apresentam uma composição complexa de argilo-calcário e margas, proveniente de formações geológicas do Lias e do Triássico. Esta altitude relativamente elevada, aliada a uma exposição favorável, cria condições microclimáticas propícias a uma acidez natural marcada e a uma expressão mineral pronunciada—características especialmente apreciadas nos vinhos brancos de chardonnay.

A colheita

A colheita de 2016 reveste-se de particular importância em Bourgogne, correspondendo a um ano de baixos rendimentos, mas de qualidade globalmente elevada. As uvas atingiram uma maturação notável, dando origem a vinhos profundos, com notas de fruta madura. Nos brancos, a colheita de 2016 destaca-se pela sua riqueza e densidade características, com notas de fruta madura equilibradas por uma frescura soberba e uma acidez bem preservada. Estes atributos positivos são particularmente evidentes em Montagny, onde a acidez naturalmente pronunciada do chardonnay, cultivado nos terroirs frescos da denominação, ganha redondez e complexidade com o tempo.

Vinificação e estágio

O Montagny Village 2016 beneficia dos rigorosos protocolos de vinificação aplicados pela Casa Joseph Drouhin. A vindima é manual, sendo as uvas transportadas em pequenas caixas perfuradas para minimizar a oxidação. Os cachos inteiros são submetidos a uma prensagem muito lenta com prensa pneumática, permitindo uma extração gradual do mosto, preservando a elegância procurada. Após a decantação, o mosto segue diretamente para barricas de carvalho, onde decorrem as fermentações alcoólica e malolática. O estágio total dura entre 12 e 14 meses, durante os quais o vinho permanece em contacto prolongado com as borras finas. A percentagem de barricas novas utilizada para o Montagny Village é de 10 a 15%, uma proporção que aporta uma contribuição subtil de madeira sem dominância.

Casta

100% chardonnay