Joseph Drouhin : Montagny Village 2021

Notas de Prova e Conselhos de Serviço para o Montagny Village 2021 de Joseph Drouhin

Prova

Aspeto

Uma bela tonalidade pálida com reflexos dourados.

Aroma

O bouquet revela aromas delicados de maçã Golden Delicious e amêndoa, complementados por notas de fetos e um toque de citrinos que traz frescura e elevação.

Boca

A entrada é limpa e viva, seguida de uma agradável redondez a meio de boca. O final longo e perfumado exprime aromas gulosos, tipo compota, combinando frescura com um generoso caráter frutado.

Harmonizações gastronómicas

Este Montagny Village 2021 harmoniza na perfeição com vitela com molho branco, marisco ao vapor ou peixe delicado simplesmente selado na frigideira. Realça também uma paelha mista de carne e marisco, bem como um gratinado de marisco. Com queijo, destaca queijo de cabra fresco, Beaufort, Comté ou Emmental.

Serviço e guarda

O Montagny Village 2021 é idealmente apreciado à temperatura de 13°C. Este vinho pode ser degustado entre 4 e 6 anos após a vindima e tem potencial de guarda até cerca de 2029.

Um vinho branco requintado da Côte Chalonnaise da Borgonha

A propriedade

Fundada em 1880 em Beaune por Joseph Drouhin, a Casa Joseph Drouhin permanece uma propriedade familiar, atualmente dirigida por Frédéric Drouhin, bisneto do fundador e Presidente do Conselho de Administração desde 2003. A propriedade estende-se por 100 hectares por toda a Borgonha vitivinícola, de Chablis ao Mâconnais, produzindo mais de 90 denominações diferentes. Pioneira na viticultura sustentável, a casa converteu a totalidade da vinha para a agricultura biológica e biodinâmica já nas décadas de 1980 e 1990, encarnando uma filosofia de elegância e finesse transmitida ao longo de quatro gerações.

A vinha

A denominação Montagny, situada no extremo sul da Côte Chalonnaise, em Saône-et-Loire, produz exclusivamente vinhos brancos a partir da casta Chardonnay. As vinhas prosperam entre 250 e 400 metros de altitude, em encostas voltadas a leste e sudeste. Os solos, maioritariamente margosos ou calcário-margosos, são provenientes do Lias e do Triássico, com cerca de 200 milhões de anos. Esta composição geológica confere a Montagny o seu caráter mineral característico e uma notável frescura.

A vindima

A vindima de 2021 foi profundamente marcada por desafios climáticos significativos, resultando na menor colheita alguma vez registada na Borgonha. O inverno trouxe um episódio de geada de rara intensidade, seguido da floração no final de maio e de meses de junho e julho particularmente chuvosos. A instabilidade meteorológica prolongou-se de meados de julho a meados de agosto. Os brancos de 2021 privilegiam o equilíbrio, com uma bonita expressão aromática, num estilo menos opulento do que o de vindimas anteriores.

Vinificação e estágio

O Montagny Village 2021 é elaborado a partir de uvas e mostos adquiridos a viticultores parceiros de longa data, selecionados segundo um caderno de encargos rigoroso. A vindima é realizada manualmente para caixas ventiladas, com triagem meticulosa. Após prensagem lenta de cachos inteiros em prensa pneumática, os vinhos brancos são transferidos diretamente para barricas após a decantação. As fermentações alcoólica e malolática decorrem em barricas de carvalho francês, com 10 a 15% de madeira nova, seguidas de 12 a 14 meses de estágio. Provas semanais, complementadas por análises técnicas, orientam as decisões ao longo de todo o processo.

Casta

100% Chardonnay.