Joseph Drouhin : Clos de Vougeot Grand cru 2017

Notas de prova e conselhos de degustação do Clos de Vougeot Grand Cru 2017 by Joseph Drouhin

Prova

Aspeto

A cor revela um magnífico tom rubi, intensamente brilhante, característico de vinhos jovens de grande qualidade elaborados a partir de Pinot Noir na Borgonha.

Nariz

O nariz revela uma notável complexidade aromática, com aromas intensos de framboesa e cereja brava, realçados por um subtil toque fumado. Com a aeração, o bouquet ganha gradualmente notas de sub-bosque, trufa negra e fruta confitada, complementadas por delicadas sugestões de pimenta, baunilha e alcaçuz.

Boca

Na boca, este vinho revela uma estrutura sublime, marcada por um equilíbrio notável. O ataque é belamente macio e persistente, oferecendo uma sensação de riqueza sem peso. Os taninos finos e sedosos formam a espinha dorsal do vinho, polidos por um estágio prolongado em barricas de carvalho francês. Uma acidez discreta, mas presente, traz frescura e mineralidade, equilibrando na perfeição a concentração do vinho. O final aromático é excecional, refletindo a extraordinária qualidade do terroir.

Harmonizações de comida e vinho

Este Clos de Vougeot Grand Cru 2017 harmoniza de forma magnífica com caça de pelo, como corço ou javali, caça de pena, como perdiz ou galinhola, bem como com cortes nobres, como lombo de vaca grelhado ou pá de borrego cozinhada lentamente. Acompanha também com elegância queijos de caráter, como Époisses, Mont d'Or ou Comté envelhecido.

Serviço e guarda

O Clos de Vougeot Grand Cru 2017 deve ser servido a uma temperatura entre 16 e 18°C. A decantação durante uma a duas horas antes de servir favorece a expressão aromática e suaviza os taninos. Este vinho é recomendado a partir de 2022, com uma janela ótima de consumo de 15 a 20 anos e um potencial de guarda de, pelo menos, 30 anos, em condições de conservação adequadas.

Um Grand Cru da Côte de Nuits que alia finesse e elegância

A propriedade

Fundada em 1880, em Beaune, por Joseph Drouhin, a Casa Joseph Drouhin é uma das mais prestigiadas dinastias vinícolas da Borgonha. Atualmente gerida pela quarta geração — Frédéric, Véronique, Laurent e Philippe Drouhin —, a Casa possui cerca de 100 hectares de vinhas em toda a Borgonha, de Chablis ao Mâconnais. Pioneira na viticultura biológica e biodinâmica desde a década de 1980 e certificada em 2009, a Maison Joseph Drouhin encarna a excelência borgonhesa através de uma busca inabalável pela perfeição elegante e de um profundo respeito pelos seus terroirs.

A vinha

O Clos de Vougeot é uma das vinhas mais lendárias da Borgonha, com uma história que remonta ao século XII, quando os monges cistercienses da Abadia de Cîteaux desbravaram e muraram este terroir excecional. Com 50 hectares, entre Vosne-Romanée e Chambolle-Musigny, na Côte de Nuits, este Grand Cru apresenta um notável mosaico geológico. Joseph Drouhin detém duas parcelas que totalizam 0,90 hectare, situadas numa encosta suave com exposição a nascente, em solos que combinam calcário e argila. As vinhas têm, em média, cerca de 31 anos, oferecendo uma maturidade ideal para exprimir a complexidade do terroir.

A colheita

O ano de 2017 na Borgonha destacou-se pela sua precocidade notável e por um equilíbrio excecional. Após um inverno que permitiu às vinhas reconstituírem as suas reservas, uma primavera com ares muito estivais deu uma vantagem que se manteve até à vindima. Episódios de onda de calor alternaram com um tempo mais variável durante o verão, criando condições favoráveis sem stress hídrico excessivo. A vindima começou no final de agosto, duas semanas antes do habitual, e prolongou-se até meados de setembro. As uvas apresentavam um estado sanitário notável, permitindo uma colheita com maturação perfeitamente alcançada e volumes muito satisfatórios.

Vinificação e estágio

As uvas do Clos de Vougeot Grand Cru 2017 são colhidas à mão em pequenas caixas ventiladas para preservar a integridade do fruto. A fermentação decorre com leveduras indígenas ao longo de 2 a 3 semanas, com pigeage e remontagens cuidadosamente controlados para uma extração ideal. O estágio é realizado em barricas de carvalho francês durante 16 a 20 meses, incluindo 30% de barricas novas, afinando gradualmente os taninos e conferindo-lhes uma textura sedosa. Provas semanais, complementadas por análises técnicas, orientam cada decisão de vinificação, de acordo com a filosofia Drouhin que privilegia a finesse e o equilíbrio.

Casta

100% Pinot Noir.