Joseph Drouhin : Clos de Vougeot Grand cru 2018

Notas de Prova e Conselhos para o Clos de Vougeot Grand Cru 2018 de Joseph Drouhin

Prova

Aspeto

O vinho apresenta uma magnífica tonalidade rubi profunda, brilhante e intensa, característica de um Pinot Noir cultivado em condições ideais.

Nariz

O nariz revela aromas intensos de framboesa e cereja brava. Com a aeração, o bouquet evolui para notas mais complexas de sub-bosque, trufa e fruta cristalizada, acompanhadas por sugestões de groselha-preta, ameixa, chocolate negro, incenso e pétalas de flores.

Boca

Na boca, este Grand Cru destaca-se pela sua estrutura sublime e pelos taninos refinados, de carácter nobre e elegante. Rico e envolvente, o vinho oferece uma textura aveludada e uma concentração notável. O equilíbrio entre álcool e acidez é exemplar, conferindo ao vinho uma harmonia perfeita. O final prolonga-se com uma surpreendente persistência aromática.

Harmonizações Gastronómicas

Este Clos de Vougeot Grand Cru 2018 é uma combinação ideal para carnes vermelhas assadas, caça de pena ou de pêlo, bem como queijos curados de carácter, como Époisses, Langres ou Ami du Chambertin.

Serviço e Guarda

O Clos de Vougeot Grand Cru 2018 aprecia-se idealmente a uma temperatura entre 16 e 18°C. Embora já seja acessível para prova, este vinho possui um potencial de envelhecimento excecional de até cerca de 40 anos. A janela ideal de consumo estende-se até cerca de 2043.

O equilíbrio e a riqueza de um Grand Cru de Côte de Nuits

A propriedade

Fundada em 1880 em Beaune por Joseph Drouhin, então com 22 anos, a Maison Joseph Drouhin é hoje liderada por Frédéric Drouhin, representante da quarta geração da família. A propriedade detém cerca de 100 hectares de vinhas distribuídas por toda a Borgonha, incluindo 14 Grands Crus e 20 Premiers Crus. Pioneira na viticultura sustentável, a Maison pratica agricultura biológica e biodinâmica desde a década de 1980, incarnando uma filosofia de “perfeição elegante” que privilegia o requinte e a expressão autêntica dos terroirs da Borgonha.

A vinha

Clos de Vougeot é uma das vinhas mais prestigiadas da Borgonha. Este Grand Cru de 50 hectares, situado na comuna de Vougeot, em Côte de Nuits, foi estabelecido pelos monges cistercienses da Abadia de Cîteaux já no século XII. A Maison Joseph Drouhin possui duas parcelas que totalizam cerca de 0,90 hectare dentro deste clos histórico, beneficiando de uma exposição a nascente numa encosta suave. Os solos apresentam um mosaico complexo de calcário e argila, em proporções variáveis. As vinhas, com uma idade média de 31 anos, desenvolvem sistemas radiculares profundos, permitindo uma extração mineral complexa e uma notável concentração de fruta.

O ano

O ano de 2018 na Borgonha é reconhecido como um grande ano. A estação de crescimento decorreu sob condições favoráveis, produzindo vinhos com considerável estrutura, intensa expressão aromática e um equilíbrio exemplar entre álcool e acidez.

Vinificação e envelhecimento

As uvas para o Clos de Vougeot Grand Cru 2018 foram colhidas manualmente em caixas ventiladas e depois criteriosamente selecionadas. A fermentação incluiu entre 20% e 50% de cachos inteiros, dependendo da avaliação de cada lote. A fermentação e a maceração decorreram ao longo de duas a três semanas, com pigeages e remontagens, utilizando leveduras indígenas. Após prensagem vertical, o vinho estagiou durante 16 a 20 meses em barricas de carvalho francês de 225 litros, 30% das quais novas. O carvalho provém de maciços de alta floresta e secou ao ar durante mais de três anos antes de serem produzidas as barricas.

Casta

100% Pinot Noir.