Joseph Drouhin : Clos de Vougeot Grand cru 2020

Características e conselhos de prova do Clos de Vougeot Grand Cru 2020 de Joseph Drouhin

Prova

Cor

A cor revela um magnífico rubi profundo, intenso e brilhante.

Nariz

O nariz é muito expressivo e complexo, abrindo com aromas de framboesa e cereja brava. Com a aeração, o bouquet evolui para notas de sub-bosque, trufa e fruta cristalizada, complementadas por nuances de bosque e especiarias subtis.

Boca

Na boca, este vinho revela uma soberba estrutura, com taninos refinados e uma notável persistência aromática. O ataque é vivo e direto, seguido de um meio de boca profundo onde os sabores frutados se integram harmoniosamente com a trama tânica e a frescura. A textura alia potência e elegância, enquanto o final se prolonga longamente com notas especiadas e ligeiramente tostadas.

Harmonizações gastronómicas

Este Clos de Vougeot Grand Cru 2020 harmoniza na perfeição com carnes vermelhas nobres, como costeleta de vaca ou borrego braseado. Combina também muito bem com caça de pena e de pelo, bem como com pratos com cogumelos selvagens. Queijos curados da Borgonha, como Époisses, Langres ou Cîteaux, são também excelentes acompanhamentos.

Serviço e guarda

O Clos de Vougeot Grand Cru 2020 é melhor apreciado a uma temperatura entre 16 e 18°C. Recomenda-se a decantação durante cerca de uma hora, para permitir que o vinho revele plenamente a sua complexidade aromática. Este grande ano pode ser apreciado desde já, mas exprimirá todo o seu potencial entre 15 e 25 anos, com um potencial de guarda que pode atingir cerca de 40 anos em condições ótimas de conservação.

Um Grand Cru da Borgonha concentrado e delicado por Joseph Drouhin

A propriedade

Fundada em 1880 em Beaune por Joseph Drouhin, a Casa Joseph Drouhin afirmou-se como um dos nomes de referência na Borgonha. Atualmente gerida pela quarta geração da família — Frédéric, Philippe, Véronique e Laurent Drouhin —, a propriedade explora cerca de 100 hectares de vinhas por toda a Borgonha, mais de dois terços dos quais classificados como Premier Cru ou Grand Cru. Pioneira na viticultura sustentável, a Casa converteu todas as suas vinhas para a agricultura biodinâmica logo em 1996, tornando-se o maior produtor biodinâmico da Borgonha. A filosofia de Joseph Drouhin privilegia uma elegância refinada e a expressão autêntica dos terroirs, dando origem a vinhos ao mesmo tempo acessíveis na juventude e dotados de um notável potencial de envelhecimento.

A vinha

O Clos de Vougeot é uma das vinhas mais emblemáticas e históricas da Borgonha, cobrindo cerca de 50 hectares, encerrados por muros desde o século XII pelos monges cistercienses da Abbaye de Cîteaux. Situado entre Vosne-Romanée e Chambolle-Musigny, na Côte de Nuits, este Grand Cru é atualmente partilhado por cerca de oitenta proprietários. Joseph Drouhin possui duas parcelas neste clos lendário, beneficiando de uma exposição a leste em encostas suaves. Os solos apresentam uma notável diversidade geológica, com composições que variam consoante a altitude — desde solos pouco profundos e pedregosos sobre calcário no topo da encosta até solos castanhos mais profundos com marga mais abaixo. Este mosaico de terroirs confere aos vinhos de Clos de Vougeot a sua intensidade, complexidade e excecional potencial de envelhecimento.

O ano

O ano de 2020 na Borgonha foi marcado por condições quentes e relativamente secas, após uma primavera normal e uma floração favorável. O abrolhamento precoce e o desenvolvimento acelerado da vinha conduziram a uma vindima antecipada, com início a 22 de setembro na Côte de Nuits. Os períodos de calor do verão, nomeadamente no início e no final de agosto, concentraram os açúcares e favoreceram uma rápida maturação das uvas. Estas condições deram origem a uvas com elevada maturação fenólica e forte concentração de açúcares, criando o potencial para vinhos poderosos, aromáticos e com estrutura substancial.

Vinificação e envelhecimento

As uvas do Clos de Vougeot Grand Cru 2020 foram vindimadas à mão para pequenas caixas ventiladas, a fim de preservar a integridade do fruto. Após uma triagem rigorosa, quando necessário, a vinificação foi conduzida de acordo com as características do terroir e do ano, com uma proporção de cachos inteiros entre 20 e 50%. A fermentação decorreu em pequenas cubas abertas durante 2 a 3 semanas, com pigeages e remontagens regulares, utilizando leveduras indígenas. Após prensagem vertical, as frações de prensa foram selecionadas por prova. O envelhecimento foi efetuado em barricas de carvalho francês de alto fuste durante 16 a 20 meses, com 30% de barricas novas e 70% de barricas de um vinho ou mais. Todas as decisões relativas à fermentação malolática e ao envelhecimento foram orientadas por provas semanais, privilegiando a finesse, a expressão do terroir e o respeito pelo ano.

Casta

100% Pinot Noir