Joseph Drouhin : Clos de Vougeot Grand cru 2019

Notas de Prova e Conselhos de Serviço do Clos de Vougeot 2019 de Joseph Drouhin

Prova

Cor

O vinho apresenta uma magnífica tonalidade rubi profunda e luminosa.

Nariz

O nariz revela uma notável intensidade aromática, expressando notas de framboesa silvestre e cereja que personificam frescura e elegância. Com aeração, o bouquet evolui para uma complexidade cativante, revelando aromas de sous-bois, trufa, fruta cristalizada, um subtil toque fumado e uma delicada nota de tabaco castanho.

Boca

Na boca, o vinho encanta pela sua estrutura sublime e pelos seus taninos nobres e refinados, com firmeza sem aspereza. O equilíbrio entre os vários componentes de sabor é notável. Uma persistência aromática excecional e uma impressionante nobreza tânica conferem a este vinho um enorme potencial de envelhecimento.

Harmonização gastronómica

Este Clos de Vougeot 2019 harmoniza na perfeição com carnes vermelhas assadas ou estufadas com molho, bem como com caça de pena, como faisão, galinhola ou pato selvagem. Acompanha também maravilhosamente queijos da Borgonha de grande caráter, como Beaufort ou Époisses.

Serviço e guarda

O Clos de Vougeot 2019 aprecia-se idealmente a uma temperatura entre 16 e 18°C. Esta grande colheita pode ser desfrutada desde já, mas continuará a evoluir até cerca de 2044, com um potencial de guarda que pode estender-se até aproximadamente 2059 em condições ideais de conservação.

Um Grand Cru da Borgonha Elegante e Complexo

A Casa

Fundada em 1880 por Joseph Drouhin em Beaune, a Casa Joseph Drouhin é hoje uma das maiores propriedades da Borgonha, com 100 hectares de vinhas. Gerida desde 2003 pela quarta geração da família, com Frédéric Drouhin como presidente, Véronique Drouhin-Boss a supervisionar a vinificação, Philippe Drouhin a acompanhar as vinhas e Laurent Drouhin responsável pelo desenvolvimento do negócio, a Casa distingue-se pelo seu compromisso pioneiro com a viticultura biológica e biodinâmica desde 1989. A propriedade produz vinhos em mais de 60 denominações diferentes, incluindo 14 grands crus e 20 premier crus, estendendo-se de Chablis ao Mâconnais.

A Vinha

O Clos de Vougeot é uma das vinhas mais lendárias da Borgonha, situada entre Vosne-Romanée e Chambolle-Musigny na Côte de Nuits. Com cerca de 50 hectares, este maior clos da encosta borgonhesa foi desbravado e murado pelos monges de Cîteaux no final do século XII. A Maison Joseph Drouhin detém duas parcelas distintas neste grand cru, implantadas em encostas suaves com exposição a nascente. O solo constitui um verdadeiro mosaico pedológico, combinando calcário e argila em proporções variáveis, criando uma multiplicidade de micro-terroirs que conferem ao vinho a sua complexidade excecional.

A Colheita

O ano de 2019 segue a tradição das grandes colheitas borgonhesas terminadas em 9. Esta colheita beneficiou de excelentes condições de maturação, originando vinhos generosos, sedosos, cativantes e cheios de delicadeza, refletindo um equilíbrio particularmente feliz entre concentração e frescura.

Vinificação e Envelhecimento

A vindima do Clos de Vougeot 2019 foi realizada manualmente em pequenas caixas perfuradas. A vinificação integrou entre 20% e 50% de cachos inteiros, consoante as características da colheita. A fermentação e a maceração decorreram durante 2 a 3 semanas em pequenas cubas abertas, com pigeages e remontagens regulares. As leveduras utilizadas foram exclusivamente indígenas. A prensagem foi efetuada com uma prensa vertical. O envelhecimento teve lugar em barricas de carvalho francês durante 16 a 20 meses, incluindo 30% de barricas novas. O carvalho, selecionado em pé, foi seco ao ar livre durante três anos. Ao longo de todo o processo, provas semanais conjugadas com análises técnicas orientaram a tomada de decisão.

Casta

100% Pinot Noir