Jean Chartron : Saint-Aubin 1er cru "Perrières" 2024

Características e notas de prova do Saint-Aubin 1er cru "Perrières" 2024 Jean Chartron

Prova

Cor
Com uma bela limpidez, este vinho apresenta uma tonalidade amarelo-limão pálido e brilhante.

Nariz
O bouquet abre-se com delicados aromas florais e notas minerais de sílex. Revela depois uma fina complexidade, com toques de pasta de amêndoa, vanilha e subtis nuances amadeiradas, ligeiramente herbáceas.

Boca
A boca oferece uma textura firme e envolvente, sustentada por uma agradável tensão mineral. Existe um equilíbrio notável entre a frescura do fruto, as notas de vanilha do estágio e a mineralidade ferrosa típica do seu terroir.

Harmonização

Este vinho branco harmoniza maravilhosamente com marisco, como lagosta ou lagostim, bem como com peixe grelhado ou peixe em salsa cremosa. Combina também muito bem com carnes brancas cremosas, pratos à base de vegetais ou queijos curados suaves.

Serviço e guarda

Acessível já na sua juventude, este Saint-Aubin 1er cru "Perrières" 2024 pode ser apreciado desde já, mas possui também potencial de guarda para evoluir favoravelmente até, pelo menos, 2032.

A elegância mineral e a precisão de um vinho branco da Borgonha

A propriedade

Fundado em 1859 por Jean-Edouard Dupard, o Domaine Jean Chartron é uma figura histórica da Borgonha. Atualmente, a quinta geração, representada por Jean-Michel Chartron na vinificação e pela sua irmã Anne-Laure na gestão da vinha, dirige esta propriedade familiar independente. O vinhedo estende-se por 14,5 hectares, distribuídos por várias denominações de prestígio. A propriedade destaca-se pela sua abordagem respeitadora do ambiente, cultivando as suas vinhas segundo princípios biológicos não certificados, de forma a revelar a expressão mais pura dos seus terroirs.

O vinhedo

O terroir de onde provém este Saint-Aubin situa-se a uma altitude entre 300 e 350 metros, na margem direita do vale. A parcela "Les Perrières" caracteriza-se por encostas suaves e solos argilo-calcários pouco profundos, particularmente pedregosos e ricos em marga ferrosa. As vinhas, com cerca de 40 anos, são cultivadas com uma elevada densidade de plantação e rendimentos limitados, de modo a concentrar os aromas. A manutenção é realizada sem herbicidas nem pesticidas, privilegiando uma gestão rigorosa da folhagem.

A colheita

A colheita de 2024 foi influenciada por condições climáticas bastante frescas, permitindo uma maturação lenta e prolongada dos bagos. Este clima favoreceu a preservação de uma bela acidez natural e o desenvolvimento de uma grande complexidade aromática.

Vinificação e estágio

As uvas para este Saint-Aubin 1er cru "Perrières" 2024 são colhidas inteiramente à mão. Os cachos inteiros são depois delicadamente prensados. A fermentação ocorre em barricas de carvalho francês, 25% das quais novas e 75% já utilizadas entre uma e cinco colheitas. Após a fermentação maloláctica, o vinho estagia sobre as suas borras finas durante 12 meses, sem batonnage. Por fim, repousa ainda quatro meses em cuba antes do engarrafamento.

Casta

Este vinho é composto por 100% Chardonnay.