Jean Chartron : Saint-Aubin 1er cru "Perrières" 2022

Características e notas de prova do Saint-Aubin 1er cru "Perrières" 2022 Jean Chartron

Prova

Cor
Este vinho branco de França apresenta uma cor dorada pálida e cristalina, iluminada por delicados reflexos dourados que podem tender para tons palha, dependendo do ângulo da luz.

Nariz
O bouquet aromático revela-se complexo e sedutor, combinando aromas de frutos brancos maduros, como pera e maçã, com notas cítricas frescas, como a bergamota. Toques florais subtis de acácia e pilriteiro entrelaçam-se com uma mineralidade que evoca o sílex, tudo isto sublinhado por discretos matizes amanteigados e de vanilha.

Boca
A boca abre-se com precisão e energia, sustentada por uma agradável acidez que dá água na boca. Oferece um equilíbrio perfeito entre uma generosa concentração de fruta e uma vibrante mineralidade. A textura tensa prolonga-se num final notavelmente longo, marcado por um fino amargor salino com toques iodados.

Harmonização

Esta cuvée valoriza magnificamente marisco nobre, como vieiras, ostras ou lagosta grelhada. Combina também maravilhosamente com peixes delicados, como o pregado ou o robalo, servidos com um beurre blanc, bem como com carnes brancas em molhos cremosos de cogumelos. No que toca a queijos, um queijo de cabra fresco ou um brie jovem realçarão a sua frescura.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente o Saint-Aubin 1er cru "Perrières" 2022, recomenda-se servi-lo a uma temperatura ideal entre 12 e 13°C, após uma decantação de cerca de trinta minutos. Este vinho pode ser apreciado desde já, mas o seu potencial permite-lhe evoluir favoravelmente em cave até por volta de 2030.

Outras características

Este vinho branco seco tem um teor alcoólico de 13,5%.

A expressão mineral de um grande vinho branco da Borgonha

A propriedade

Fundada em 1859 pelo tanoeiro Jean-Edouard Dupard, a propriedade Jean Chartron é uma verdadeira instituição situada em Puligny-Montrachet, no coração da Borgonha. Atualmente, é a quinta geração, personificada por Jean-Michel e Anne-Laure Chartron, que dirige a propriedade. À frente de uma vinha de 14,5 hectares, os dois irmãos perpetuam uma tradição de excelência através de práticas respeitadoras do ambiente. Certificada com o selo Alta Valor Ambiental, a propriedade é reconhecida pela sua mestria na produção de grandes vinhos brancos, expressando de forma autêntica e precisa toda a riqueza dos terroirs da Borgonha.

A vinha

As uvas desta cuvée provêm do terroir de Perrières, situado na parte sul do climat classificado de Frionnes, na denominação Saint-Aubin. Este terroir distinto caracteriza-se por solos muito pedregosos, ricos em calcário ativo, onde a rocha-mãe aflora à superfície. Cultivadas segundo os princípios da agricultura biológica e biodinâmica, as vinhas beneficiam de uma cobertura vegetal natural e de uma gestão meticulosa do solo, favorecendo uma expressão geológica profunda e uma mineralidade pronunciada.

A colheita

2022 destacou-se por condições climáticas muito favoráveis na região, oferecendo um equilíbrio agradável entre calor solar e períodos mais frescos. Este clima ameno permitiu que o ciclo vegetativo se desenrolasse de forma ótima, resultando numa maturação gradual e harmoniosa dos bagos, preservando uma agradável frescura natural.

Vinificação e estágio

A elaboração do Saint-Aubin 1er cru "Perrières" 2022 segue fielmente os ciclos lunares e astrais. A fermentação alcoólica, com uma duração de quatro a seis semanas, realiza-se em barricas de carvalho, com uma percentagem de madeira nova entre 10 e 30%. Segue-se a fermentação maloláctica a 17°C, acompanhada por uma ligeira batonagem. O vinho é depois estagiado numa cave fresca durante oito a dezasseis meses, permitindo o refinamento da sua estrutura.

Casta

100% Chardonnay.