Jean Chartron : Saint-Aubin 1er cru "Perrières" 2023

Características e notas de prova do Jean Chartron Saint-Aubin 1er Cru "Perrières" 2023

Notas de prova

Cor
A cor luminosa revela tons subtis que evoluem para tonalidades doradas.

Nariz
De grande complexidade, o nariz abre-se com notas cítricas de limão e lima, entrelaçadas com aromas de chá branco e flores brancas. Toques delicados de pão tostado, provenientes do estágio em barrica, enriquecem este buquê, que se revela em camadas.

Boca
A boca seduz pelo equilíbrio entre uma agradável doçura frutada e uma acidez apetecível, típica do seu terroir argilo-calcário. Notas de vanilha e de madeira fundem-se harmoniosamente com a frescura geral. Um final ligeiramente amargo prolonga o final de boca, conferindo uma bela persistência a este vinho repleto de charme e vitalidade.

Harmonização

Este vinho branco harmoniza maravilhosamente com peixes de carne firme (robalo, pregado, alabote) servidos com uma redução de limão, ou com mariscos delicados como vieiras e lagosta. Também realçará aves assadas com ervas aromáticas, um risoto de legumes primaveris ou pratos asiáticos aromatizados com lima e gengibre.

Serviço e guarda

Acessível desde a sua juventude graças ao seu brilho frutado, esta colheita de 2023 revelará toda a complexidade mineral do seu terroir após alguns anos de guarda em cave.

A elegância e a mineralidade de um Saint-Aubin Premier Cru

A propriedade

Fundada em 1859 por Jean-Edouard Dupard, mestre tanoeiro, a propriedade Jean Chartron é uma figura histórica da Borgonha, situada em Puligny-Montrachet. Atualmente, é a quinta geração, representada por Jean-Michel Chartron, responsável pela vinificação, e pela sua irmã Anne-Laure, encarregada da vinha, que dirige esta propriedade de 14,5 hectares. Certificada com o selo de Alto Valor Ambiental (HVE), a propriedade destaca-se pela sua abordagem de intervenção mínima e pelo profundo respeito pelo terroir, elevando as suas cuvées a referências essenciais da Côte de Beaune.

A vinha

O Saint-Aubin 1er Cru "Perrières" provém de um terroir situado em encostas escarpadas, entre 300 e 350 metros de altitude, beneficiando de uma excelente exposição a sul. O solo, particularmente pedregoso e rico em argila branca e calcário, oferece uma excelente drenagem. As vinhas recebem cuidados rigorosos e são vindimadas exclusivamente à mão, de modo a garantir uma qualidade ótima das uvas.

A colheita

O ano de 2023 foi marcado por condições climáticas exigentes, com temperaturas elevadas e um stress hídrico moderado. Uma data de vindima cuidadosamente escolhida permitiu privilegiar a maturação fisiológica das uvas, em detrimento de uma acumulação excessiva de açúcares.

Vinificação e estágio

A vinificação é realizada com intervenção mínima. As fermentações alcoólicas, com leveduras indígenas, ocorrem em barricas de carvalho e em half-muids. Após a fermentação maloláctica, acompanhada de uma ligeira agitação das borras, o vinho estagia em caves com temperatura controlada. Uma filtração ligeira, sem colagem, precede o engarrafamento.

Casta

Chardonnay (100%)