Jean Chartron : Bâtard-Montrachet Grand cru 2021

Características e conselhos de degustação do Bâtard-Montrachet Grand Cru 2021 de Jean Chartron

Degustação

Cor

O vinho apresenta uma tonalidade dourada com reflexos luminosos.

Nariz

O nariz revela uma complexidade aromática que evoca um croissant quente e amanteigado, a par de notas de mel, frutos secos e especiarias. Aromas de pera, maçã amarela e frutos secos tostados completam este bouquet elegante, enquanto um toque mineral de feto acrescenta profundidade.

Boca

Na boca, este vinho exibe uma estrutura monumental que alia a suavidade à frescura mineral. A sua textura voluptuosa desenvolve-se com elegância, revelando um volume notável e uma mineralidade persistente. O final longo e intenso deixa impressões de fruta madura cristalizada e de profunda mineralidade. Esta colheita de 2021 distingue-se pelo seu perfil mais leve e elegante, com excelente mineralidade e uma acidez precisa, típica dos grandes anos clássicos.

Harmonizações gastronómicas

Este Bâtard-Montrachet Grand Cru harmoniza na perfeição com pratos nobres e sofisticados. Acompanha idealmente terrina de foie gras, caviar e mariscos como lavagante, lagostins ou camarões selvagens de grande calibre. Peixes de carne firme como pregado ou tamboril também constituem excelentes combinações. Aves de qualidade servidas com molhos cremosos de cogumelos ou vitela preparada com manteiga irão enaltecer este grande branco da Borgonha.

Serviço e guarda

O Bâtard-Montrachet Grand Cru 2021 aprecia-se melhor a uma temperatura entre 12 e 14°C. Este vinho pode ser guardado e irá melhorar até cerca de 2036, com uma janela ótima de consumo entre 8 e 15 anos.

Um grand cru da Borgonha elegante e mineral assinado por Jean Chartron

A propriedade

Fundado em 1859 por Jean-Edouard Dupard, o Domaine Jean Chartron representa cinco gerações de saber-fazer vitivinícola em Puligny-Montrachet. Desde 2004, Jean-Michel Chartron dirige a propriedade, tendo sido acompanhado em 2015 pela sua irmã Anne-Laure. Em conjunto, exploram 14,5 hectares repartidos por 23 appellations na Côte de Beaune e na Côte Chalonnaise, na Borgonha. A propriedade destaca-se pelos seus três prestigiosos monopoles, entre os quais o Clos des Chevaliers em Chevalier-Montrachet Grand Cru. Praticando uma viticultura biológica não certificada e detendo a certificação Haute Valeur Environnementale nível 3, a propriedade personifica a excelência borgonhesa, com vinhas com uma média de 40 anos.

A vinha

Bâtard-Montrachet Grand Cru estende-se por 11,86 hectares repartidos entre Puligny-Montrachet e Chassagne-Montrachet. Situado a uma altitude de 240 a 250 metros, este climat beneficia de exposições a leste e a sul numa encosta suave. Os solos, de origem jurássica e com 175 milhões de anos, caracterizam-se por uma argila-calcário excecionalmente profunda. Esta composição única combina a intensidade mineral do calcário com uma capacidade de retenção de água suficiente, criando condições ideais para produzir vinhos de complexidade notável.

A colheita

A colheita de 2021 ficará na memória como uma das mais exigentes da história recente da Borgonha. Uma geada devastadora acompanhada de neve atingiu a região entre 5 e 9 de abril, destruindo grande parte dos gomos após um mês de março anormalmente quente. A Côte de Beaune foi particularmente afetada por estas condições. A primavera fresca e chuvosa favoreceu o desenvolvimento de doenças fúngicas, exigindo vigilância constante. Felizmente, setembro trouxe condições mais amenas, com um vento de norte salvador, permitindo a vindima com tempo seco a partir de 20 de setembro. Os rendimentos foram drasticamente reduzidos, mas as uvas colhidas revelaram uma qualidade notável.

Vinificação e envelhecimento

O Bâtard-Montrachet Grand Cru 2021 é vinificado segundo métodos tradicionais da Borgonha. As uvas são prensadas suavemente em cachos inteiros em prensas pneumáticas, seguindo-se a decantação estática do mosto. A fermentação alcoólica decorre em barricas de carvalho a temperatura controlada, juntamente com a fermentação maloláctica. O envelhecimento realiza-se sobre borras finas durante 10 a 18 meses, com bâtonnage regular durante os primeiros seis meses. As barricas, todas de tanoeiros da Borgonha, incluem 40% de carvalho novo e 60% de barricas usadas uma a três vezes, preservando assim a delicada complexidade mineral do vinho.

Casta

100% Chardonnay