Domaine Faiveley : Latricières-Chambertin Grand cru 2014

Um vinho da Borgonha sedoso com uma complexidade cativante

A propriedade

Estabelecida em Nuits-Saint-Georges desde 1825, no coração da prestigiosa Côte de Nuits, a Família Faiveley administra uma das mais belas propriedades vinícolas da Borgonha. Combinando tradição e inovação com finesse, o Domaine Faiveley produz vinhos de grande pureza de expressão. A gestão do vinhedo baseia-se numa abordagem racional, preocupada em preservar a biodiversidade natural da fauna e flora. Graças a uma gama de cuvées que combinam precisão, elegância e profundidade, a propriedade é uma referência essencial na paisagem vinícola da Borgonha.

O vinhedo

Com mais de 120 hectares de vinhas espalhadas entre a Côte de Nuits, a Côte de Beaune e a Côte Chalonnaise, o Domaine Faiveley supervisiona um património excepcional. As suas parcelas classificadas como Premiers e Grands Crus dão origem a interpretações magistrais das variedades de uva emblemáticas da Borgonha, nomeadamente pinot noir e chardonnay.

O vinho

Este Latricières-Chambertin Grand Cru é uma cuvée confidencial de um terroir nobre, outrora apelidado na Idade Média de "Petite Merveille", pois a qualidade dos vinhos ali produzidos era notável. Esta parcela de mais de um hectare, cuidadosamente preservada pela família Faiveley, oferece um vinho ao mesmo tempo sedoso, estruturado e intensamente aromático.

Vinificação e envelhecimento

Colhidas à mão, as uvas passam por uma curta maceração pré-fermentativa antes da vinificação parcial em cubas de madeira truncadas. A maceração estende-se por mais de três semanas, depois os vinhos são delicadamente prensados com uma prensa vertical para obter sucos de rara pureza. O envelhecimento, que dura de 16 a 18 meses, ocorre nas adegas abobadadas do século XIX da propriedade, em barris de carvalho francês de grão fino, dois terços dos quais são novos e moderadamente tostados.

Variedade de uva

100% Pinot noir.

Características e conselhos de degustação para o Latricières-Chambertin Grand Cru 2014 do Domaine Faiveley

Prova

Nariz
Intenso e cativante, o bouquet abre com aromas refinados de especiarias doces e torrefação.

Paladar
O paladar encanta com o seu toque delicadamente aveludado, contrabalançado por uma potência perfeitamente controlada, assinatura dos grandes terroirs de Gevrey-Chambertin.

Harmonização de comida e vinho

Este grande vinho da Borgonha harmoniza harmoniosamente com pratos nobres e saborosos: codornizes assadas, pombo, bife de costela ou rosbife.

Serviço

Deve ser servido idealmente a 16°C para revelar toda a sua complexidade.