Domaine Faiveley : Latricières-Chambertin Grand cru 2023

Características e Notas de Prova do Latricières-Chambertin Grand Cru 2023 de Domaine Faiveley

Degustação

Cor
De uma cor rubi intensa, este vinho revela sutis tons granada com o tempo.

Nariz
Complexo e preciso, o nariz oferece um equilíbrio perfeito entre notas minerais e florais. Liberta aromas de frutos vermelhos, como framboesa, groselha e morango silvestre, entrelaçados com notas de rosa, giz, pederneira triturada e brisa marinha. Sutis nuances de especiarias, tostado e fumo completam este bouquet.

Boca
Com um corpo médio a cheio, a boca é envolvente pelo seu carácter etéreo e pelos taninos maduros, sedosos e refinados. Uma acidez vibrante sustenta uma mineralidade palpável, conduzindo a um final notavelmente longo, complexo e salino, pontuado por delicadas notas apimentadas.

Harmonização

Este Grand Cru harmoniza maravilhosamente com aves nobres ou caça de pena, como o confit de pato ou o pombo assado. Combina também muito bem com pratos de vaca elaborados com esmero, assim como com queijos de pasta prensada de cura média, como o Comté ou o Gruyère.

Serviço e Guarda

Para revelar toda a sua complexidade, é aconselhável decantar este vinho caso seja consumido jovem. Este Grand Cru possui um excelente potencial de envelhecimento e pode ser guardado em adega durante muitos anos.

A Elegância Mineral de um Grand Cru de Gevrey-Chambertin

A Propriedade

Fundado em 1825 por Pierre Faiveley, o Domaine Faiveley é uma figura histórica da Borgonha, com sede em Nuits-Saint-Georges. Atualmente dirigida pela sétima geração, representada por Erwan e Eve Faiveley, a propriedade gere um vasto vinhedo distribuído pelos melhores terroirs da região. Aliando dois séculos de património familiar a uma visão contemporânea, a propriedade destaca-se pelo seu compromisso ambiental.

A Vinha

O Latricières-Chambertin é o mais meridional dos Grands Crus do município de Gevrey-Chambertin. A parcela detida pela propriedade beneficia de uma orientação ideal a leste. As vinhas desenvolvem-se em solos pouco profundos e pedregosos, assentes numa base calcária coberta por uma camada fina e distintiva de sílice, conferindo ao vinho a sua mineralidade característica.

A Colheita

2023 destacou-se como um dos anos mais quentes já registados, embora esse calor tenha permanecido moderado ao longo do ciclo vegetativo. Os picos de temperatura no final de agosto e início de setembro foram particularmente benéficos, permitindo que os bagos atingissem uma maturação ótima, preservando ao mesmo tempo uma agradável frescura e uma acidez salvadora.

Vinificação e Estágio

Após uma rigorosa triagem manual, as uvas são transferidas por gravidade para as cubas. A fermentação inicia-se com levedura indígena, acompanhada de pigeages regulares. Após uma prensagem vertical suave, o vinho é estagiado em barricas de carvalho francês, revelando assim toda a finesse do seu terroir.

Casta

Pinot Noir (100%)