Domaine Faiveley : Clos de Vougeot Grand cru 2017

A expressão aromática e equilíbrio de um grande vinho tinto da Borgonha

A propriedade

Desde 1825, o Domaine Faiveley está firmemente enraizado em Nuits-Saint-Georges, no coração da Côte de Nuits, o berço de alguns dos maiores vinhos tintos da Borgonha. Sob o impulso da sétima geração, representada por Erwan e Eve Faiveley, esta casa familiar continua a brilhar com o seu know-how e a sua exigência de excelência. Com mais de 120 hectares de vinhas, está entre as mais extensas e prestigiosas da região, e destaca-se pela riqueza do seu património vitícola, composto por parcelas excepcionais em Grands Crus e Premiers Crus.

O vinhedo

Nascido em Nuits-Saint-Georges, a propriedade expandiu-se gradualmente para a Côte de Beaune e a Côte Chalonnaise, cultivando agora 12 Grands Crus e 25 Premiers Crus. Entre as suas jóias, o Clos Vougeot destaca-se pela sua aura histórica e vitícola. Definido já no século XIV e murado desde o século XV, este lendário vinhedo de 50 hectares é partilhado por 82 proprietários. O Domaine Faiveley possui três parcelas notáveis lá.

Vinificação e envelhecimento

As uvas são colhidas à mão antes de passarem por uma curta fase de maceração pré-fermentativa. A fermentação ocorre em cubas de madeira truncadas, com uma maceração prolongada de mais de três semanas. Uma prensagem suave permite então a extração de sucos altamente precisos. O vinho é então envelhecido por 16 meses em barris de carvalho francês, 60% dos quais são novos e 40% já continham um vinho, nas históricas adegas abobadadas da propriedade datadas do século XIX.

Variedade de uva

100% Pinot Noir.

Características e conselhos de degustação para o Clos de Vougeot Grand Cru 2017 do Domaine Faiveley

Cor
Belíssima cor rubi intensa, brilhante e cheia de vitalidade.

Nariz
O bouquet, de grande finesse, combina delicados aromas florais de rosa e violeta com toques frutados, tudo realçado por nuances sutis de madeira.

Paladar
O ataque é todo suavidade, antes de dar lugar a uma estrutura ampla e equilibrada, carregada por taninos firmes, perfeitamente fundidos.

Harmonização de comida e vinho
Este Grand Cru harmonizará harmoniosamente com peito de pato, carnes de caça ou queijos macios bem refinados.

Serviço e envelhecimento
Para ser degustado idealmente a 16°C para revelar toda a sua complexidade. Este vinho promete uma bela evolução e pode ser guardado em adegas até 2046.