Domaine Faiveley : Clos de Vougeot Grand cru 2016

Um grande vinho tinto da Borgonha, encorpado e maravilhosamente vivo

A propriedade

Desde 1825, o Domaine Faiveley está firmemente enraizado em Nuits-Saint-Georges, no coração da Côte de Nuits, o berço de alguns dos maiores vinhos tintos da Borgonha. Sob o impulso da sétima geração, representada por Erwan e Eve Faiveley, esta casa familiar continua a brilhar com o seu know-how e a sua exigência de qualidade. Com mais de 120 hectares de vinhas, está entre as mais extensas e prestigiosas da região, e destaca-se pela riqueza do seu património vinícola, composto por parcelas excepcionais em Grands Crus e Premiers Crus.

O vinhedo

Nascido em Nuits-Saint-Georges, a propriedade expandiu-se gradualmente para a Côte de Beaune e a Côte Chalonnaise, cultivando agora 12 Grands Crus e 25 Premiers Crus. Entre as suas jóias, o Clos Vougeot destaca-se pela sua aura histórica e vitivinícola. Definido já no século XIV e murado desde o século XV, este lendário vinhedo de 50 hectares é partilhado por 82 proprietários. O Domaine Faiveley possui três parcelas notáveis ali.

Vinificação e envelhecimento

As uvas são colhidas à mão antes de passarem por uma curta fase de maceração pré-fermentação. A fermentação ocorre em cubas de madeira truncadas, com uma maceração prolongada de mais de três semanas. Uma prensagem suave permite então a extração de sucos altamente precisos. O vinho é então envelhecido por 16 meses em barricas de carvalho francês, 60% novas e 40% que já continham um vinho, nas históricas adegas abobadadas da propriedade que datam do século XIX.

Variedade de uva

100% pinot noir.

Características e conselhos de degustação para o Clos de Vougeot Grand Cru 2016 do Domaine Faiveley

Cor
A cor seduz com o seu tom rubi e o seu brilho.

Nariz
Completo e delicado, o nariz combina fragrâncias florais (rosa, violeta), frutadas e amadeiradas.

Paladar
Um ataque suave precede um paladar que combina estrutura e equilíbrio com taninos idealmente fundidos.

Harmonização de comida e vinho
Um peito de pato, carnes de caça ou até queijos macios bem refinados são harmonizações refinadas com esta cuvée.

Serviço e envelhecimento
Para ser degustado idealmente a 16°C para revelar toda a sua complexidade. Este vinho promete uma bela evolução e pode ser guardado em adegas até cerca de 2044.