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Domaine Faiveley : Clos de Vougeot Grand cru 2020
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Descrição
Um Excecional Grand Cru da Borgonha que Combina Refinamento e Complexidade
A Propriedade
Desde 1825, o Domaine Faiveley está firmemente enraizado em Nuits-Saint-Georges, no coração da Côte de Nuits, o berço de alguns dos maiores vinhos tintos da Borgonha. Sob o impulso da sétima geração, representada por Erwan e Eve Faiveley, esta casa familiar continua a brilhar com o seu know-how e a sua exigência de excelência. Com mais de 120 hectares de vinhas, está entre as mais extensas e prestigiosas da região, destacando-se pela riqueza do seu património vitícola, composto por parcelas excepcionais em Grands Crus e Premiers Crus.
O Vinhedo
Nascido em Nuits-Saint-Georges, a propriedade expandiu-se gradualmente para a Côte de Beaune e a Côte Chalonnaise, cultivando agora 12 Grands Crus e 25 Premiers Crus. Entre as suas jóias, o Clos Vougeot destaca-se pela sua aura histórica e vitícola. Definido já no século XIV e murado desde o século XV, este lendário vinhedo de 50 hectares é partilhado por 82 proprietários. O Domaine Faiveley possui três parcelas notáveis lá.
Vinificação e Envelhecimento
As uvas são colhidas à mão antes de passarem por uma curta fase de maceração pré-fermentação. A fermentação ocorre em cubas de madeira truncadas, com uma maceração prolongada de mais de três semanas. Uma prensagem suave permite então a extração de sucos altamente precisos. O vinho é então envelhecido por 16 meses em barris de carvalho francês, 60% dos quais são novos e 40% dos quais já contiveram vinho, nas históricas adegas abobadadas da propriedade, datadas do século XIX.
Variedade de Uva
100% Pinot Noir.
Características e Conselhos de Degustação para o Clos de Vougeot Grand Cru 2020 do Domaine Faiveley
Cor
O vinho apresenta uma tonalidade rubi profunda, transbordando de vitalidade.
Nariz
O seu bouquet complexo e refinado revela uma paleta floral dominada por rosa e violeta, realçada por notas frutadas e nuances elegantes de madeira.
Paladar
Na boca, o ataque é sedoso, depois o vinho desdobra uma estrutura poderosa com taninos firmes e bem integrados.
Harmonização de Comida e Vinho
Este Grand Cru combinará maravilhosamente com peito de pato, caça ou queijos macios maturados.
Serviço e Envelhecimento
Para apreciar toda a sua subtileza, o melhor é servir a 16°C. Este vinho para envelhecimento atingirá o seu auge em alguns anos, com uma capacidade de envelhecimento estimada até 2049.
