Domaine Nicolas Rossignol : Volnay 1er cru "Mitans" 2022

Características e Notas de Prova do Volnay 1er Cru "Mitans" 2022 Domaine Nicolas Rossignol

Prova

Cor
A cor revela um tom rubi, entre pálido e médio, por vezes com subtis reflexos granada nas bordas.

Nariz
O bouquet aromático abre com notas de frutos vermelhos frescos, evocando framboesa e groselha. Desenvolve-se depois em nuances florais de peónia e pétala de rosa, complementadas por finos toques minerais e especiados, juntamente com ligeiras notas herbáceas.

Boca
A boca oferece um equilíbrio elegante e uma textura sedosa, sustentada por taninos aveludados e delicados, já bem integrados. Uma bela acidez confere frescura a este vinho de grão fino. O final persistente e complexo revela taninos pulverulentos que realçam a mineralidade e a riqueza floral do vinho.

Harmonização

Este vinho harmoniza maravilhosamente com aves assadas com ervas, galinha-d'angola ou carnes estufadas como veado. Combina também muito bem com pratos à base de cogumelos ou trufas, um tagine de carne com especiarias suaves, assim como queijos de leite de vaca de caráter moderado, como Époisses ou Langres.

Serviço e guarda

Para uma prova ideal do Volnay 1er Cru "Mitans" 2022, recomenda-se decantá-lo aproximadamente trinta e cinco a quarenta minutos antes de servir e apreciá-lo a uma temperatura entre 10 e 13°C. Este vinho pode ser apreciado jovem, mas possui também um excelente potencial de guarda, podendo ser conservado até cerca de 2035.

Outras características

Este vinho apresenta um teor alcoólico moderado, entre 12,8 e 13,5%.

A expressão floral e mineral de um Volnay Premier Cru

A propriedade

Fundado em 1997 por Nicolas Rossignol, viticultor de quinta geração na sua família, o Domaine Nicolas Rossignol é uma referência incontornável na Borgonha. Inicialmente composta por três hectares, a propriedade cresceu até cerca de 17 hectares atualmente, nomeadamente graças à fusão com a propriedade familiar em 2011. Ainda liderada por Nicolas Rossignol, a propriedade, agora com sede em Beaune, distingue-se pela sua abordagem respeitadora do ambiente e por uma filosofia de vinificação suave que privilegia a infusão em detrimento da extração, para revelar a pureza de cada terroir.

O vinhedo

A parcela do climat Les Mitans, situada a meia encosta dentro da denominação Volnay, ocupa 0,72 hectares a cerca de 250 metros de altitude, com exposição a sudeste. As vinhas, algumas plantadas em 1952, desenvolvem-se num solo complexo composto por depósitos calcários na parte superior, rocha exposta na parte média e argila profunda no sopé da encosta. O vinhedo é gerido segundo os princípios da biodinâmica e da agricultura sustentável, sem recurso a herbicidas sintéticos, com trabalho regular do solo para favorecer a biodiversidade.

A colheita

O ano de 2022 começou com um outono e um inverno amenos, marcados por níveis reduzidos de precipitação. O ciclo vegetativo desenrolou-se sob temperaturas de verão muito elevadas, com um número recorde de horas de sol e quatro episódios de onda de calor. Felizmente, chuvas bem-vindas em meados de agosto permitiram que as vinhas continuassem o seu desenvolvimento em condições ideais. A baixa pressão de doenças garantiu uma colheita de uvas perfeitamente saudáveis já no final de agosto.

Vinificação e estágio

Para este Volnay 1er Cru "Mitans" 2022, a vindima manual foi vinificada utilizando uma proporção equivalente de cachos inteiros e uvas desengaçadas. A fermentação alcoólica ocorreu durante aproximadamente dezasseis dias em cubas abertas, com levedurasindígenas, através de extrações suaves por pisa e remontagem. O vinho foi depois estagiado durante dezassete meses, começando com três meses em cubas de aço inoxidável antes de passar para barricas de carvalho francês (25% novas). A fermentação malolática foi retardada até à primavera, e o vinho foi engarrafado sem colagem nem filtração.

Casta

100% Pinot Noir